目前超市里琳琅满目的各种蔬菜都被贴上了不同的标签，比如绿色，有机，无公害，那么这几种食物到底有什么差别呢？谁的营养价值更高呢？哪一种更适合自己呢？其实，有机食品、绿色食品、无公害食品都是针对食物在生产及加工过程中是否使用了农药、化肥、激素等而产生的。有机食品、绿色食品、无公害食品都是安全食品，安全是这三类食品突出的共性，它们从种植、收获、加工生产、贮藏及运输过程中都采用了无污染的工艺技术，实行了从土地到餐桌的全程质量控制，保证了食品的安全性。但是，他们又各有不同，那么它们三者到底有哪方面的不同呢。

首先来说说有机食品。

有机食品也叫生态或生物食品，是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂、家畜禽饲料添加剂的食品。

有机食品在生产的过程中，不能使用化学合成农药和化肥，也不能使用转基因技术。食品加工过程中，只能使用有限的、有机食品生产标准许可的安全添加剂和包装材料。在生产、加工和销售的每个环节中，都有严格的管理，产品可以追溯至出产地和责任人，安全性更有保障。

根据2005年新颁布的国家标准，有机食品的农药残留必须达到相关国家标准限值的5%以下。也就是说，如果国家许可的残留量是100，有机食品的残留量就必须低于5！有机食品是一种认证门槛很高的食品，要想获得有机食品的资格认证，除了要建立严密的生产质量管理体系外，还要通过最终产品的残留量检测。

有机食品对生产地的要求很严格。不少农药、除草剂、生长调节剂等化学物质难以在短时间内分解，会在土壤中存留很长一段时间。因此，有机产品基地大多需要经过三年的“有机转换期”。在这段时间内，不得使用任何化肥、农药和其他农用化学品，以便让原有的残留物尽量分解。这段时间生产的产品只能叫“有机转换产品”而不叫“有机产品”。

在我国，有机食品的认证机构有两家最具权威性。一是国家环境保护总局有机食品发展中心，它是目前国内有机食品综合认证的权威机构，其次是中国农科院茶叶研究所，该所是目前国内茶叶行业中认证最具权威性。另外亦有一些国外有机食品认证机构在我国发展有机食品的认证工作，如德国的BCS。

然后继续谈谈绿色食品。

绿色食品是指遵循可持续发展原则，按着特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标识商标的食品，分A级和AA级。在生产过程中，A级绿色食品产地环境质量要求评价项目的综合污染指数不超过1，在生产加工过程中，允许限量、限品种、限时间的使用一些对人体安全、对环境无污染的农药、兽药、鱼药、肥料、饲料及食品添加剂。AA级绿色食品要求不得使用任何农药，生产过程中，必须手工作业，不能使用机械。

绿色食品对环境有严格的要求，要求栽培地的大气、水源和土壤质量达标，不能有任何污染源。

绿色食品的标识在我国是统一的，也是惟一的，它是由中国绿色食品发展中心制定并在国家工商局注册的质量认证商标。中国绿色食品的标识由三个部分组成，即上方是太阳，下方是叶片，中心是蓓蕾，正圆形，意为保护。

最后再来说无公害食品。

无公害食品是指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规范，经过专门机构认定，许可使用无公害食品标识的食品。

这类产品中允许限量、限品种、限时间的使用人工合成化学农药、兽药、鱼药、肥料、饲料添加剂等。

无公害食品的认证机构较多，目前有许多省、市地区的农业管理主管部门都进行了无公害食品的认证工作，但只有在国家工商局正式注册标识商标或颁发了省级法规的前提下，其认证才有法律效应。

从上面的分析就可以知道，有机食品、绿色食品和无公害食品都是食品安全的认证标志，从是否含有农药的角度来说，有机食品和AA级绿色食品更安全，但从栽培上，绿色食品比有机食品更有优势。有机食品仅仅规定生产和加工过程中不能使用农药，却并没有严格的环境要求。绿色食品除了对土壤有要求外，对大气、水源的要求也很高。目前，我国很多地区水和大气、土壤污染程度都很高，即使什么农药都不用，照样会有很多难分解的化学污染物和重金属从土壤和灌溉水中进入蔬菜、水果、粮食之中。

无公害食品是由各个省、市自己制定的标准，生产要求上没有有机食品和绿色食品那么高的要求。

所以说在选择食物的时候，绿色食品的AA级产品以及有机食品更有适用于儿童以及孕妇，但是普通的正常人就没那么多讲究，总的来说这三种食物都是非常安全可靠的，毕竟一分钱一分货。

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