天气越来越热，人们的胃口也越来越差，高温下的天气，甚至连饭都不想吃；今天爱贝网小编就为大家推荐一款自制的夏季美食——抹茶草莓慕斯！

 

原料：

黄油25克；蛋黄4个；砂糖25克；抹茶粉4克 ；蛋白3个

柠檬汁3ml ；砂糖60克 ；低粉45克；草莓200克 ；淡奶油180克 ；砂糖50克 ；吉利丁3片

 

做法：

 

1)将蛋白与蛋黄分离，在蛋黄中加入25克砂糖，用打蛋器搅拌至蛋黄乳化，颜色变浅，呈淡黄色浓稠状。

 

2)在蛋黄中加入抹茶粉，搅拌均匀备用。

 

3)蛋白中加入柠檬汁，分三次加入砂糖(50克)将蛋白打至9分发。然后分三次将蛋白与蛋黄切拌均匀。

 

4)在拌好的鸡蛋糊中筛入低筋面粉，翻拌均匀后将融化的黄油沿着碗边儿倒入面糊中，翻拌均匀。

 

 

5)烤盘中垫油纸，将拌好的面糊均匀铺在烤盘上，表面抹平放入烤箱，170°烤15分钟，出炉晾凉。

 

6)草莓切小块儿，与砂糖(10克)一起放入搅拌机中，打成草莓浆。

 

7)将淡奶油加入50克砂糖，打至浓稠备用。

 

8)吉利丁用冷水泡软后隔热水融化，将草莓浆、打发的淡奶油、和融化的吉利丁混合均匀成草莓慕斯。

 

9)用锡纸包好慕斯圈，在慕斯圈中放入大小适中的蛋糕片。

 

10)将草莓对半切开，均匀码放在慕斯圈内侧，把慕斯馅儿倒入慕斯圈中，表面弄平整，放入冰箱冷藏两个小时。

 

 

温馨提示：

 

1、注意蛋糕片制作时先将蛋白与蛋黄混合后再依次加入面粉和黄油，在搅拌的过程中要轻和快，不能画圈搅拌，防止面糊过度消泡。

 

2、蛋糕片烤制时间不宜太久，表面稍有变色即可。

 

3、待蛋糕片冷却后，再用慕斯圈刻出需要的形状。

 

 

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