地沟油的报道大家都见得多了，百度发布“2011百度搜索风云榜”的时候，地沟油和塑化剂、瘦肉精列在食品安全类搜索关键词的前三位。关于地沟油的报道想来也不需要再赘述，不过到底如何分辨地沟油，似乎还没个确切的说法。

小编见到的比较多的说法大概有这么两种：

一、按凝固点来分辨地沟油。大概看一下油的清澈度。因为地沟油是由处理过的回收油制成的，再用来炒菜的话必然会比较浑浊。事实上就算是川菜、湘菜这种用油相对比较多的菜系，炒出来的菜盛在碟子里面，底部的油应该也是干净清澈的。就算用了老抽之类加重颜色的调料，分层也会非常明显而清晰。这个办法来分辨地沟油基本上能分辨出九成，一般也不容易误判。凝固点的方法不是很确切，有些能分辨出来有些不能。

二、不过最近微博上传得比较多的是用蒜子来分辨地沟油的办法，原理是因为地沟油中含有大量的黄曲霉素，鉴于蒜子对于这种成分异常敏感，所以在炒菜的时候先扔蒜入锅，如果蒜子变红了那就是地沟油无疑。

爱心提示：尽量自己在家吃，做得放心吃得放心。如果在外面吃饭的话，也尽量选择比较有卫生保障的餐馆。这两点能做到的话，吃到地沟油的几率就自然小很多了。

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