竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
竹笋常年都有，但以春笋和冬笋最鲜美，尤其是现在春冬交接的时候，竹笋更是一道不得不尝的佳品。今天爱贝小编跟大家分享的美食就是鲜美的竹笋小炒肉，这个菜可是大有来头，苏东坡有一首诗就是写竹笋炒肉的，诗云：“无竹则俗，无肉则瘦；不俗不瘦，竹笋炒肉”，可见对此菜的称道。竹笋炒肉属于家常菜谱，主要原料是竹笋和肉；工艺是炒，制作简单，一起来试一试吧。
竹笋炒肉的原料：竹笋
竹笋炒肉的配料：猪肉
竹笋炒肉的调料：盐、味精、绍酒
竹笋炒肉的做法：
1、生竹笋切成薄片、猪里脊肉切薄片。肉片中放入绍兴料酒、盐、味精调匀。
2、锅中热油至七分熟，放肉片煸炒，肉片变白后盛出；
3、然后，大勺中放油倒入笋片、放盐适当翻炒后，加入已炒好的肉片。
4、再翻炒均匀就可以装盘吃了。因为怕掩盖竹笋本身的清香味，竹笋炒肉一般不放葱、姜、蒜等辛辣作料。
爱贝小编温馨提示：
1、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
2、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
吃出健康：
现代科学证明竹笋在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
中医认为竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；竹笋主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
美食禁忌：
宜：竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童不宜多食；有尿路结石者也不宜食用；对竹笋过敏者忌食。
忌：患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
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