告诉你老北京杏仁豆腐怎么做更好吃？1、琼脂使用要适量，多了会太硬不好吃，在使用前一定要事先融化开。2、糖水的用量不是很多，因此煮糖水要适量即可。老北京杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可。
吃货时间到了，今天爱贝小编为大家推荐一道古老而简单的北京名点：老北京杏仁豆腐。无论对于准妈妈，还是中老年人，都是一道健康菜品哦。
老北京杏仁豆腐的历史可以追溯道三国时期，三国时期有位着名的医生名叫董奉，他医术高明，为当时的百姓治病分文不取，只要求被医好的病人为他种一颗杏树，久而久之，人们为他种的杏树已超过了数十万棵，当地人就称之为“董仙杏林”。这也就是很多医院愿意以杏林为名的典故。
而老北京杏仁豆腐，就是当地人用这片杏林结出的果实发明的。后来老北京杏仁豆腐传入了宫廷，更成为了满汉全席上一道着名的甜食。
老北京杏仁豆腐属于北京菜谱，主要原料是杏仁和牛奶，制作很简单。
老北京杏仁豆腐的原料：甜杏仁50克、纯牛奶200毫升
老北京杏仁豆腐的配料：琼脂3克、清水240毫升、糖桂花、水果丁少许
老北京杏仁豆腐的调料：冰糖20克、砂糖10克
老北京杏仁豆腐的做法：
1、甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。
2、甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。
3、琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。
4、泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。
5、煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。
6、继续小火煮至微滚，撇去浮沫。
7、将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
8、锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。
9、将老北京杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。
10、老北京杏仁豆腐做好了。
下面告诉你老北京杏仁豆腐怎么做更好吃？
1、琼脂使用要适量，多了会太硬不好吃，在使用前一定要事先融化开。
2、糖水的用量不是很多，因此煮糖水要适量即可。老北京杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可。
牛奶中富含维生素，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。
美食禁忌：阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服食用杏仁。
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