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冬季最佳美味蛤蜊豆腐汤

时间:2013-11-22 17:15来源:互联网作者:佚名点击: 次

其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。用蛤蜊配上豆腐，无需过多的调料，只要稍稍调入点盐就十分鲜美。

蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。用蛤蜊配上豆腐，无需过多的调料，只要稍稍调入点盐就十分鲜美。

原料：

蛤蜊一斤豆腐适量香菜一棵姜适量盐适量

做法：

1.蛤蜊吐尽泥沙后洗净。

2.香菜切末，姜切细丝。

3.豆腐切块（大小自行掌握，个人认为切小些容易入味）

4.将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。（这里无需放水，蒸蛤蜊时会出汤）

5.蛤蜊蒸至开口时捞出。

6.锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。（如果蛤蜊的泥沙没有吐尽，原汤需要过滤一下）

7.加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。（蛤蜊原汤本身就有咸味，最好尝过后再适量加盐）