最近特别喜欢吃豆制品，可能我也缺钙了，哈哈，今天把我的拿手好菜酱烧豆腐跟各位勤劳的美妈分享个，嘻嘻
酱烧豆腐是最好吃的豆腐做法，将肉末的鲜味全都炖进了豆腐里，酱香味浓，质细嫩，回味香甜，鲜美极了。
先看看原材料：
主料：老豆腐、牛里脊
辅料：胡萝卜、豌豆、姜、蒜
调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖
1.豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。
2.牛里脊洗净沥干剁成末。
3.油锅烧热，入姜末和蒜香煸香。
4.倒入牛肉末炒到变色。
5.加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开。
6.倒入豆腐，中小火炖15分钟左右。
7.胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内。
8.大火收汁即可。
酱烧豆腐饮食宜忌
宜：
1.豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
2.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
忌：
1.豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝。
2.牛肉不可与猪肉、牛膝、仙茅、鱼肉、栗子、黍米、蜂蜜、韭菜、盐菜、田螺、白酒、橄榄同食。
酱烧豆腐烹饪小贴士
1.肉末最好选牛肉，因为牛肉比猪肉更香，更鲜。
2.豆腐焯水可以去除豆腥味，但不要用大火煮，因为会把豆腐煮破。
3.炖豆腐肉末的时间长些，才能把肉的鲜味炖进豆腐里。
4.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
5.炒肉末时火要足够大，底油要足够多，速度要足够快。否则，前功尽弃。
为了孩子我爬我爬，咦~怎么总是没尽头呢！
|
|
雷达卡