ever66  发表于 2013-11-27 17:10:04| 2120 次查看 | 4 条回复
毛血旺以鸭血为主料,鸭血具有补血和清热解毒的作用,并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。再配以毛肚、午餐肉、百叶、鱿鱼、黄豆芽等,麻辣鲜香,汁浓味足,特别下饭。

1.  鸭血洗净切片,毛肚切丝,百叶切丝,鱿鱼切花刀。
2.  火腿肠切片,香菇切片,葱姜蒜切末。
3.  锅放火上,添入适量水,下入切好的芹菜段焯水。
4.  捞出盛在盆内打底。
5.  鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。

毛血旺


6.  炒锅加入少许底油,五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。
7.  加入花椒、葱姜蒜末炒出香味。
8.  兑入适量水或高汤。
9.  大火烧开后,先下入香菇略煮,然后调入料酒,糖、盐、鸡精定好味,最后下入其它主料。
10.  烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内。
11.  干辣椒丝事先用热水泡一下。
12.  另起锅,添入少许油,下入川椒、泡好的干辣椒丝,也可再加些红油炒出香味。
13.  浇在菜肴上即可。




聪艺费  评论于  2013-11-27 17:15:08
赚点爱币
小班长  评论于  2013-11-28 09:43:38
好吃,馋
ever66  评论于  2013-12-5 10:28:28
小班长 发表于 2013-11-28 09:43
好吃,馋

可以学着做呀
昨天又做了一次 冬天吃正好
oldjiang  评论于  2017-10-17 20:08:28
真是个好帖子,感谢分享。