对于很多孩子来说，在一年四季中，最难过的便是夏天。对人体来说，高温炎热本身就是一种“逆境”，身体必须靠大量出汗来维持体温的恒定。汗水的成分相当复杂，除水分之外，还含有钠、钾、钙、镁等矿物质和维生素C和维生素B，以及少量蛋白质和氨基酸。同时，高温使得消化液分泌减少，消化能力下降，而营养素和水分的大量损失，加重了食欲不振、四肢乏力的感觉。幼儿的体温调节能力较成年人差，代谢速度又快，身体对水分和营养素的缺乏更为敏感，“苦夏”现象往往更为明显。因此，很多宝宝在夏季明显地变瘦，甚至精神不振，抵抗力下降。

 1.吃水果、喝粥汤

幼儿体内70%～80%由水分构成，按体重计算，需水量是成年人的3倍左右，所以在夏季一定要供给孩子足够多的含水分食品。然而更重要的是，汗水里面不仅有水分，还要补充出汗时损失的各种矿物质，尤其是钠和钾。钾和宝宝的抗高温能力有关，体内缺钾时，宝宝很容易发生中暑现象。

各种新鲜时令水果都含有丰富的矿物质，具有较好的解暑作用。应当鼓励宝宝吃水果，妈妈还可以制作新鲜的果汁或者果泥，帮助宝宝吃到更多的水果。

另一个很好的选择，就是营养丰富的粥汤和解暑饮料，其中尤以豆汤、豆粥对补充矿物质最有帮助。豆类含有夏天所需要的各种养分，特别是豆皮部分，富含解暑物质和抗氧化成分，对宝宝很有帮助。妈妈们通常只知道绿豆汤特别适合夏天，其实扁豆汤、红豆汤、豌豆汤也是非常不错的。煮汤的时候，记得不要把豆皮去掉，而且要盖着锅盖来煮，减少豆皮中多酚类物质的氧化。

果汁和豆汤所含有的养分，远远胜过那些昂贵的功能性饮料和运动饮料。当然，这些功能性饮料当中也含有一些维生素和矿物质，但那些运动饮料常常含有过多的钠，而维生素饮料中维生素C含量很高，维生素B1和维生素B2却不见踪迹，妈妈们可不能误以为它们能够补充全部的营养成分。

给宝宝供应汤水时，一定要注意少量多次，因为暴饮可能造成突然的大量排汗，还会导致宝宝食欲减退。刚从冰箱中拿出的饮料和水果，一定要在室温下放一会儿才能饮用，避免冷凉作用让胃肠血管收缩，影响消化吸收，甚至引起腹痛腹泻。

2.酸奶、鸡蛋和豆类

幼儿正处于快速生长的时期，蛋白质对发育生长特别必要。在35℃以上的高温中，人体排汗会损失大量蛋白质，同时体内蛋白质分解也会增加。然而，在炎热天气中，幼儿往往食欲不振，最容易发生蛋白质摄入不足的现象。用清爽而容易消化的食物来供应蛋白质，就是夏天的重要营养要点。这时候，豆类、奶类、蛋类和瘦肉都是不错的选择。每天如果能保证250克奶类，1个蛋，100克豆腐，50克瘦肉和鱼，再加上豆粥和少量坚果，就可以基本上满足宝宝的蛋白质营养需要。

酸奶是夏天里特别好的幼儿食品。酸奶的营养价值高于牛奶，它不仅含有极易消化的蛋白质，以及大量的B族维生素和钙，还含有大量活性乳酸菌，能够改善消化吸收功能，还能抑制肠道中的腐败菌，可以帮助宝宝在夏天提高抵抗力，避免肠道感染性疾病。同时，酸奶味道可口，口感清凉，不会上火。有些喝牛奶容易发生不适的宝宝，也可以轻松地用酸奶改善营养。

在烹调肉蛋类的时候，要注意口味清淡一些。比如，把炒鸡蛋换成鸡蛋羹和咸鸭蛋;把红烧肉换成清炖肉等。蛋类可以提供不少的维生素AD，又容易消化，所以对宝宝的夏日营养十分重要。

坚果的营养价值特别高，对宝宝的智力发育也很有好处。但最好使用新鲜天然产品，不加入盐分，也没有经过炒制的产品。每天可以吃两个核桃或者七八粒杏仁，这样宝宝不会上火。

3.绿叶蔬菜加杂粮

很多宝宝夏日喝甜饮料，吃米粥，而这些食品维生素含量都特别低。粗粮的营养价值远远高于白米饭和白面包，不妨把它们制作成杂粮粥，比如八宝粥等，经常给宝宝吃，可以替代一部分饮料，也可以作为加餐。

选择蔬菜的时候，要特别注意深绿叶菜。这是因为绿叶菜的营养价值要比其他类别的蔬菜高，其中无论是维生素还是矿物质或是抗氧化成分，都比浅色的蔬菜要高。一些家庭到了夏天就喜欢吃大量黄瓜冬瓜之类浅色蔬菜，殊不知，它们虽然能清火利水，却不能提供足够的养分。最好能吃一半的绿叶菜，大约150克左右，加上一半的浅色蔬菜，给宝宝供应最全面的蔬菜养分。

4.少吃冷饮，保持食欲

夏天爱吃冷饮几乎是所有宝宝的通病，妈妈们不可忽视。实际上，冷饮只能使口腔感到凉爽，却并非解暑佳品。

研究证明，冷饮不能降低人的体温，相反，由于血管收冷收缩，反而降低了身体散热的速度，冷饮中含有大量糖分，因此它们不能解渴，反而可能越吃越渴;冷饮的第二个害处是刺激胃肠壁，降低消化能力，宝宝餐前吃冷饮会严重地妨碍食欲，影响夏天的生长发育;冷饮的第三个害处是妨碍咽喉部位的血液循环，降低咽喉的抵抗力，使宝宝容易发生呼吸道感染。

因此，建议妈妈们限制孩子吃冷饮的数量，每天只吃一点，而且应当在饭后1小时之后食用。

在少吃冷饮、少喝甜饮料的前提下，在天气凉爽时不妨给宝宝适当加餐。有了充足的营养供应，宝宝在夏天也能精神抖擞。

夏日的爽口营养食品

一.多味菠菜

原料 新鲜菠菜250克 新鲜黑芝麻酱1勺 日本青芥少许 盐、醋、鸡精适量。

做法 1.菠菜去老叶和根，洗净;

2.放沸水中焯1分钟后捞起，立即摊开晾凉;

3. 熟菠菜放漏篮中控去水分，放干净熟菜板上，切成3厘米长的段;

4.将黑芝麻用1勺热水调开，加盐、醋、鸡精和少许青芥搅拌成调味汁;

5. 菠菜段放碗中，食用前轻轻拨散，放调味汁拌匀即可。

说明 1.菠菜中维生素和矿物质含量丰富，是一种高营养蔬菜，并有清火效用。然而，菠菜中所含涩味草酸会影响营养素的吸收。经过1分钟水焯，易溶于水的草酸大部分被除去，大大提高了菠菜中营养物质的吸收率。

2. 菠菜本身含钙、铁较丰富，而麻酱中钙和铁的含量非常高，因此用麻酱拌菠菜是夏日补钙、补铁的好主意。

3. 同样的调味汁也可以用于凉拌黄瓜和焯熟的丝瓜条、茄子条、空心菜等。

注意 1.菠菜的热烫时间不能长，以免过于软烂，影响口感，损失养分。焯后不要用凉水冲，因为菠菜本身性凉，若用冷水冰过，容易伤害孩子的娇嫩脾胃。

2. 菠菜务必选新鲜者，叶子萎蔫、出现水渍状的菠菜中亚硝酸盐含量提高，对人体有害。

3. 青芥有清新的味道，在夏天很爽口。然而加入数量需要控制，以口感清凉而又没有明显辣味为好，以免使孩子受刺激而拒食。

4. 芝麻酱必须新鲜，香气扑鼻者为佳，凡存放时间长、香味淡且有不新鲜气味者不可用。

5. 拌凉菜的醋宜选用味道柔和的米醋或香醋。

二.奶酪粉拌绿菜花

原料 新鲜绿菜花(西兰花)250克 香油1勺 奶酪粉1勺 白胡椒粉少许 盐、醋、鸡精适量。

制法 1.绿菜花去老叶和柄，掰成如枣大小的块，洗净;

2. 放沸水中焯1分钟，去生味后捞出晾凉;

3. 放大碗中，先加入盐和鸡精拌匀，腌3分钟;

4. 加入醋和胡椒粉拌匀，最后撒入香油和奶酪粉即可。

说明1. 绿菜花营养丰富，味道鲜美，是夏季补充营养的优质蔬菜;

2. 绿菜花质地较密，1分钟的水焯对绿菜花的营养素破坏不大;

3. 用醋拌凉菜不仅可开胃、杀菌、也可保护维生素C;

4.奶酪粉可以增香，并增加钙和蛋白质的供应;

注意 1.菜花宜选择新鲜、致密者;

2. 水焯时间要严格控制，不可过长，以保持脆嫩感。

3. 绿菜花掰小一点，宝宝比较容易吃。

三.绿豆百合粥

原料 免淘优米50克 绿豆50克 干百合50克 燕麦片10克

做法 1. 粳米用水轻漂1次，绿豆、百合洗3遍和燕麦片一起放高压锅内;

2. 加水1 500毫升，用大火煮至上气，加盖，马上转小火焖15分钟。

3. 停火后不开盖，自然放冷后食用。

说明 1.绿豆具有清火解暑的作用，是夏季必不可少的食品，对缓解夏季食欲不振、烦躁疲倦具有较好的作用;

2.绿豆和燕麦片中含丰富的蛋白质、B族维生素和矿物质，并可以弥补大米中赖氨酸的不足。由于绿豆本身煮后粘度小，加入燕麦片可以增稠。

注意 1. 绿豆煮后如接触空气，会使其中的某些活性物质发生氧化，颜色由绿变红，而绿色的绿豆汤清火效果较好。因此在煮后应避免开盖，待食用时再打开;

2. 有些家庭喜欢煮绿豆粥加碱，但这样会破坏多种维生素。使用少许燕麦片可以很好地起到增稠作用，也能改善营养价值。

3.夏日喜食冷食，但是放在冰箱中冷藏的食物对胃有强烈的刺激，容易导致幼儿的“冰箱性肠胃炎”，因此此粥应在室温下放凉食用。

 

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