今天和大家分享的这道菜「猪脚」就是豆腐。用料理机（或搅拌机）来制作烧豆腐的酱汁儿，通过搅拌，洋葱、蒜成泥，各种调味料之间充分混合，酱汁儿的味道更加浓郁和均匀。

食材明细

水豆腐（嫩豆腐）500g 洋葱 50g 蒜仁 4瓣 红辣椒 1根 青辣椒 1根 米酒 1大匙 绍兴酒 1大匙蚝油 2大匙 冰糖 5g 麦芽糖 1茶匙 黑胡椒粉 1/4 茶匙沙茶酱 2大匙 矿泉水 5大匙 

制作步骤：

1.  豆腐切块，用吸油纸吸干表面的水分；洋葱切丁；蒜仁切末；青红椒切成小菱形块状（或直接切成小块状）备用 

2.  取料理杯，放入切好的洋葱丁和蒜末，加入米酒、绍兴酒、蚝油、冰糖、黑胡椒、沙茶酱、麦芽糖、矿泉水搅拌均匀倒出备用 

3.  锅中热适量油，放入豆腐煎 

4.  煎至两面金黄盛出备用 

5.  锅中留少许油爆香青红辣椒 

6.  加入豆腐块和刚刚搅拌好的酱汁儿转小火焖烧至汤汁略微收汁儿即可出锅

小贴士

1. 如果嫌水豆腐太嫩不好煎成型的话，可以用老豆腐，比较不容易破碎。两种豆腐质地不同，因而做出来的豆腐口感也会有些差异；

2. 如果用的是嫩豆腐，煎的时候不要急于翻面，不然容易弄碎豆腐，等一面呈现金黄色这时翻面豆腐就不容易碎哦~·~

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