春冬佳品:鲜美竹笋小炒肉
时间:2014-02-17
来源:互联网

作者:佚名
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竹笋常年都有,但以春笋和冬笋最鲜美,尤其是现在春冬交接的时候,竹笋更是一道不得不尝的佳品。今天爱贝小编跟大家分享的美食就是鲜美的竹笋小炒肉,这个菜可是大有来头,苏东坡有一首诗就是写竹笋炒肉的,诗云:“无竹则俗,无肉则瘦;不俗不瘦,竹笋炒肉”,可见对此菜的称道。竹笋炒肉属于家常菜谱,主要原料是竹笋和肉;工艺是炒,制作简单,一起来试一试吧。
竹笋炒肉的原料:竹笋
竹笋炒肉的配料:猪肉
竹笋炒肉的调料:盐、味精、绍酒
竹笋炒肉的做法:
1、生竹笋切成薄片、猪里脊肉切薄片。肉片中放入绍兴料酒、盐、味精调匀。
2、锅中热油至七分熟,放肉片煸炒,肉片变白后盛出;
3、然后,大勺中放油倒入笋片、放盐适当翻炒后,加入已炒好的肉片。
4、再翻炒均匀就可以装盘吃了。因为怕掩盖竹笋本身的清香味,竹笋炒肉一般不放葱、姜、蒜等辛辣作料。
 
 
春冬佳品:鲜美竹笋小炒肉
 
 
爱贝小编温馨提示:
1、竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
2、靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
吃出健康:
现代科学证明竹笋在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。
中医认为竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;竹笋主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
美食禁忌:
宜:竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,儿童不宜多食;有尿路结石者也不宜食用;对竹笋过敏者忌食。
忌:患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
 
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