说起北京的小吃仿佛就不能不提提豆汁儿。能不能喝下去这碗灰绿色的浓汤，常被作为判断一个人是不是北京人的标志，因为老北京人号称长着一张“豆汁儿嘴”。的确，用做绿豆粉丝的下脚料发酵而成的豆汁儿味道怪怪的，外地人闻起来就觉得一股酸馊气，抿上一小口忍不住能喷出去。可老北京人爱喝这口儿，而且不分汉、满、回族，也不分贫贱富贵全都爱喝。
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