美味点心《拔丝香蕉》

美味点心《拔丝香蕉》

准备食材。

将淀粉倒在盘中备用，鸡蛋蛋清与蛋黄分离。（蛋黄不用）

将蛋白打匀。

香蕉去皮切成２-3厘米左右的小段。

将香蕉在蛋白液中打个滚，沾满。

将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚，沾满淀粉，拍掉多余的。

油烧至六成热（用手可以感觉到油温热度了）

一块块放入香蕉，小心翻动下。

将香蕉炸至淡黄色，捞出沥油。（外面变脆，色略带淡黄即可）

锅洗净，倒两大匙水。

放入糖，开大火。

用锅铲不断翻搅，以促使糖均匀溶化。

糖开始变成大泡（这时的糖仍有水份存在），不断快速搅动。

注意观察，糖仍为大泡，但水份开始变少。火调中火，不断快速搅动。

糖泡慢慢变小，至无泡，这次，糖汁开始微微淡黄。调成小火，还是不断快速搅动。

糖汁变成淡黄，关火（这时的糖汁若用锅铲铲起滴下，会不间断流下）。然后，倒入炸好的香蕉。

快速翻炒，使糖汁均匀裹在香蕉上。

装入提前抹好芝麻油的盘子，开动！

温馨提示：

1、香蕉在炸制过程中，一定要注意火侯，外壳变硬微即可，不要炸过。

2、盘子在装菜之前，抹上芝麻油，做好准备工作。

3、做好的菜，一定要趁热吃，变凉后很难再拔出丝来、

4、用过的锅铲如果有糖汁凝结，只需要锅中加适量水略烧，糖汁即可溶化，很容易清洗。

默默的把爱币数了N遍，好像又少了几百？

andy  评论于  2014-5-28 19:33:13

太师椅

楼主辛苦

万里无云  评论于  2014-5-29 09:57:34

硬板凳

好吃！快递过来！

家有小活宝，大活宝来报到！

玉潭月影  评论于  2014-6-5 13:38:53

搓衣板

万里无云 发表于 2014-5-29 09:57
好吃！快递过来！

这个挺简单的，可以在家试试

万里无云  评论于  2014-6-6 09:50:20

5楼

玉潭月影 发表于 2014-6-5 13:38
这个挺简单的，可以在家试试

懒，只想吃不想做！

玉潭月影  评论于  2014-6-10 17:46:55

6楼

万里无云 发表于 2014-6-6 09:50
懒，只想吃不想做！

等冬天了我来做一下，现在天热，不方便

万里无云  评论于  2014-6-11 09:06:20

7楼

玉潭月影 发表于 2014-6-10 17:46
等冬天了我来做一下，现在天热，不方便

palomachen  评论于  2014-12-8 13:10:08

8楼

好吃！昨天我買了香蕉，不會做，就煎，不好吃，看方子，打印回去做