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◎生着吃还是熟着吃？ 最为理想的状态是把富含胡萝卜素的绿叶蔬菜和橙色蔬菜用来熟吃，颜色浅、质地脆嫩的蔬菜则不妨生吃。如果体质和肠胃功能允许，不妨让孩子经常尝试一些凉拌菜，以及蔬菜沙拉、蘸酱生菜等吃法。 ◎煮着吃还是炒着吃？ 对于富含胡萝卜素的绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜来说，如果没有一点油脂，也会妨碍其中营养素的吸收。只要在蔬菜烹调中使用肉汤、少量烹调油、香油和色拉酱等即可。蔬菜本身脂肪含量极低，富含膳食纤维，是一类热能极低、口味清淡的食物。在烹调的时候，应当注意发挥蔬菜这个优势，培养孩子清淡健康的口味； 有些孩子胃肠娇嫩，对粗纤维和生冷食物比较敏感，那么应当尽量采用熟食，质地可以烹调得略微软一些。对于纤维过多的蔬菜来说，此时用炖煮方式更为合适。特别需要注意的是，豆角类菜肴必须彻底烹熟，否则可能发生食物中毒。 ◎分着吃还是合着吃？ 两种烹调方式各有优势。当然也要根据宝宝的年龄特点来确定。在单独烹调蔬菜时需要注意蔬菜的多样性。按照饮食多样化的要求，每天应当给孩子吃到5种以上的蔬菜，比较理想的搭配是2种绿叶蔬菜、2种浅色蔬菜、1种薯类蔬菜、1种菇类或藻类蔬菜。如果每种蔬菜都单独烹调，显然会让父母十分辛苦。最合理的方式是绿叶蔬菜或爽脆蔬菜用来单独烹调，而马铃薯、萝卜、胡萝卜、洋葱、蘑菇或海带等适合长时间炖煮的蔬菜用来和肉类共同烹调。 ◎整着吃还是切碎吃 有一种理论认为，蔬菜整个吃可以减少切口的养分流失，对保存营养价值更有好处。这种烹调方式对火候的掌握要求较高，而且不适合给幼儿使用。因为孩子年幼口小，通常更喜欢适合自己的小块食物，或是可以手持的大型食物，所以在烹调时应当考虑到他们的接受能力。 另一方面，切碎食用提供了多种蔬菜互相搭配的可能性。幼儿喜欢鲜艳欢快的颜色，如果蔬菜的色调更为漂亮，能够增加他们食用蔬菜的兴趣。假如再能盛装在漂亮的盘子当中，更会增添菜肴的吸引力。 家有小活宝，大活宝来报到！
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雷达卡