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如何分辨和处理燕窝发霉
天然的燕窝本身略带腥味，也就是许多窝友所说的霉味。
但是如何判断燕窝是自然有霉味，还是燕窝真的发霉了呢？
接下来，就给大家详细分析一下。
首先，咱们得先了解一下，燕窝为什么会有霉味？
原因一：燕屋环境影响
模仿洞燕的生活环境，有助于金丝燕更好地生活与繁衍。因此，燕屋一般是全水泥结构或防腐木结构，外墙通常会有一些小窗口，能让金丝燕通过这些小窗口出外觅食。
燕屋的透气性和透光性都会相对差一些，由于透气性差，而且湿度较高，所以燕窝就不可避免地会带有类似霉味那样的味道。
原因二：金丝燕习性影响
金丝燕喜欢在潮湿的环境居住，燕屋就是按照这种环境来筑造的。为了令金丝燕更适应居住的环境，燕农会在燕屋里安装加湿器或喷水设施。
燕窝遇到水分，更容易有这种类似霉味的味道。
原因三：燕农采摘影响
燕农采摘燕窝的时候，为了避免燕窝受损，通常会把水喷洒在燕窝上，再用铲子将燕窝铲下来，因此燕窝会容易有类似霉味的味道。
原因四：运输影响
如果燕窝本身太干，在运输途中就会容易造成破损。批发商家为了避免燕窝破损，一般会在燕窝上喷10%的水，所以燕窝就会产生这种类似霉味的味道。
原因五：保存不当影响
燕窝买回来后，如果保存的方法不当，燕窝就会有霉味，甚至会出现黑色的霉斑。这时候的燕窝就真的是发霉了，而并非上面所说燕窝本身类似霉味那样的味道。
那如何判断燕窝是自然有霉味，还是真的发霉了呢？
1.看： 用肉眼观察燕窝表面是否有灰色或黑色的小霉点，有霉点就代表燕窝已经发霉了。（如果燕窝表面局部呈现浅红色或浅蓝色，也是发霉的现象）
2.摸： 用手摸燕窝表面，如果表面较湿润，有白色的斑点（颜色与正常燕窝完全不同），那燕窝就有可能发霉了。
那该如何避免发霉的情况呢？
燕窝买回来后，应保存在阴凉干燥以及不被阳光直射的地方。
想要燕窝保存时间更久的话，可以把燕窝密封好，保存在0-2℃的冰箱里。
如果买回来的燕窝不是很干，可以先在阴凉干燥处风干了再储存。
总而言之，要想延长燕窝的寿命，必须牢记：坏境要避光且防潮，容器要干净且密封程度高！
不同类型燕窝保存的方法也不同
1、干燕窝的保存
想要延长干燕窝的保质期，保存的时候就一定要切记避光和防潮。
零售燕窝干度比较高，所以买回来后可以密封好，放在阴凉干燥处保存，避免暴晒，也可以放一小包干燥剂。批发的燕窝干度稍微低一点，适宜密封好后放进冰箱冷藏室（0-2℃）内保存。
如果长时间的阳光照射，燕窝很容易发黄甚至太干导致燕窝碎掉；如果没有很好的防潮，燕窝又可能因为湿度过重而导致发霉。
发霉的燕窝分不同程度：轻微的发霉（少量灰黑/白色斑点）、中轻度发霉（少量灰黑色的霉斑）、重度发霉（霉斑较多甚至整个发霉变黑）。
2、湿燕窝的保存
泡发好的燕窝，在保存前一定要沥干水分，水分太多，容易令燕窝中的水溶性蛋白质起反应，导致燕窝化水。燕窝沥干水分后，用容器或保鲜袋密封好，放进冰箱冷冻室中保存即可。
3、炖好的燕窝保存
炖好的燕窝，在完全冷却后，用密封容器装好，放冰箱冷藏室中保存。吃的时候直接从冰箱拿出来，不喜欢吃冷的，可以用温牛奶的方式（隔水加热）后再食用。
4、即食燕窝的保存
即食燕窝可以在常温下（阴凉干燥的地方）保存，也可以放在冰箱冷藏室中。如果是开封后没有一次性吃完的即食燕窝，一定要放入冰箱保存，并在7天之内食用完。
但是如果燕窝已经发霉了，该怎么处理呢？
轻度发霉：
如果只是轻微的发霉，用小刷子沾水擦掉，再风干保存起来就行了
中轻度发霉：
如果出现少量灰黑色的霉斑，可以割掉有霉斑的部分，其余的部分可以继续泡发炖煮食用。
重度发霉：
如果燕窝霉斑比较多，整个发霉甚至变黑，那就不能再食用了，这时的燕窝已经被细菌所侵蚀，营养大量流失，即使吃燕窝也不会起到滋补的作用。
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雷达卡