我们在炖煮燕窝干盏的时候，一般会经过这么两个阶段：第一个阶段是泡燕窝，第二个阶段是炖煮燕窝。我们在泡发燕窝的时候，如何判断一盏燕窝泡发好了没有？

 

一般来说，泡发好的燕窝燕丝会完全松散开来，用手轻轻捏，燕丝完全软透且很容易撕开。

 

三种常见的燕窝各需要多久才能泡发开？‍

 

燕盏（密盏）：4个小时左右

 

疏盏：2个小时左右

 

纯净燕窝/懒人燕窝/即炖燕窝：不需要泡发

 

如何判断一碗燕窝炖好了没有？

 

方法就是看燕窝是否完全变透明了，燕窝未炖的时候是白色的，完全炖熟了的燕窝应该是晶莹剔透，而且均匀分布，燕窝和水完全应该融合在了一起。

 

 

密盏      炖煮方法

 

燕窝泡发好以后撕成细丝放入炖盅内，加水没过燕窝1厘米，盅外水到盅高一半，大火烧开，转小火慢炖30分钟左右。

 

疏盏     炖煮方法

 

燕窝泡发好以后撕成细丝放入炖盅内，加水没过燕窝1厘米，盅外水到盅高一半，大火烧开，转小火慢炖30分钟左右。

 

 

3克纯净燕窝放入炖盅内，加入80ml的水，盅外水到盅高一半，大火烧开，转小火慢炖40分钟即可。

 

 

 

我们推荐的水量是：3克的干燕窝搭配90ml的水。

 

 

炖盅内部水太多的话，炖出来的燕窝就会有种水水的感觉，燕窝和水不能很好地融合在一起。

 

 

火过大，燕窝就会炖化，开盖结果找不到燕窝了。

 

 

大火的时候，两圈火全开。等到炖锅内水开，听到咕嘟咕嘟声音的时候，调到内部最小圈的火，炖30分钟左右即可。整个过程中，不要掀开锅盖查看燕窝，会走散热气的。

 

 

燕窝的泡发的一环，需要等燕窝完全泡散开后撕成细丝，否则炖出来以后会呈现一坨坨的状态。

 

 

莲子、百合、红枣等需要炖煮的食材应该在一开始就和燕窝一起炖煮；枸杞、牛奶等不能过分炖煮的食材要在燕窝炖好前5分钟下锅。