买的优质燕窝有霉味是什么原因呢？相信这个问题很多老窝友都有遇到呢？为什么这么说呢？事实上自然燕窝本身略带涩味，这可能就是大家经常说的霉味；那么燕窝有霉味是差燕窝？还是好燕窝呢？

 

首先要讲的是金丝燕赖以生存的燕屋，因为有了燕屋金丝燕才能安心制造燕窝。而燕屋的设计一般是模仿东岩的生活环境，而模仿是为了更有利于燕子的生存。参照自然洞穴温度，干燥湿度和光照建造而成，温度约为30°C，空气湿度约为90％，小雏燕在飞走之前一直生活在鸟巢中。因此，燕窝本身也会有类似的霉味，涩味，酸橙味，岩石味或燕子羽毛味。

 

由于金丝燕居住环境比较特殊，喜欢在潮湿的环境中生活。燕窝就是在这种环境中筑造而成为了更加适应金丝燕的居住，燕屋内常常会安装一些加湿器或安装喷水设施燕窝遇水，腥味更浓郁。为了避免燕窝受损，燕农先将水喷洒到燕窝上，然后用铁锹铲净。为了避免燕窝在运输途中丢失，批发商一般喷5-10％的水以防止损坏。如果不喷水，燕窝被送出后破裂的可能性将非常严重。

 

所有这种环境下霉菌是水溶性蛋白质和潮湿环境的结合，导致了你所闻到的燕窝霉味，其实这是燕窝的正常味道。

 

如何识别燕窝的真假发霉呢：

 

1.看燕窝的表面，如果没有黑点，则没有发霉现象；网友们可以放心食用。

 

2.闻燕窝的味道。如果燕窝有刺激性或氨味，则可能会发生化学漂白，消费者需要立即停止进食。