万里无云  发表于 2013-10-30 18:37:10| 1378 次查看 | 2 条回复

1. 称量100g干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯。


2. 黄豆用清水泡一夜,完全涨发。泡完滤去水份。(称了下,100g干黄豆泡发好236g,当然这纯属吃饱了称的)


3. 豆浆机中加入1000ml清水。


4. 倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能。


5. 做好的豆浆,用滤网过滤两次。(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。


6. 过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。


7. 豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火。


8. 事先称量好2g葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开。


9. 融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌。


10. 盖上盖子,静置15分钟左右。(为了维持温度,我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中,其实这步不做也应该也可以的)


11. 准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜生抽。(喜欢吃甜口的,这步忽略,换成你喜欢的甜口味就可以了)


12. 锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花,倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦!




家有小活宝,大活宝来报到!
vjdti  评论于  2013-10-30 18:54:46
看看呢
cdbmr  评论于  2013-10-30 19:15:49
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