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金针木耳骨头汤属于汤菜谱，主要原料是猪骨、白背木耳、金针。 金针木耳骨头汤的原料：猪骨500克，白背木耳50克，金针30克 金针木耳骨头汤的配料：香菇25克，红萝卜1根（约300克），红枣10粒，姜3片 金针木耳骨头汤的调料：盐适量，清水2200毫升 金针木耳骨头汤的做法： 1、准备好所需的材料； 2、将骨头洗净砍块后，用开水汆烫几分钟，捞起冲洗干净；金针剪去硬梗，用清水浸泡几分钟后，冲洗干净；香菇用开水泡软去蒂洗净；白背木耳也用温水泡软洗净，用手撕成小块；红萝卜削皮切滚刀块，红枣洗净去核；准备3片姜片； 3、将所有处理好的材料放入汤锅中，注入2200毫升的清水，盖上盖用大火烧开； 4、待汤料烧开后，转小火慢熬3小时即可，饮用前加入适量的盐； 5、出锅。 温馨提示： 脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。 吃出健康： 猪脊骨： 味甘、性微温，入肾经； 滋补肾阴，填补精髓； 用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。 木耳： 1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血； 2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用； 3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用； 4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能； 5、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品； 6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 金针： 又叫黄花菜。 1、有健脑抗衰功能：日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。” 2、降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。 黄花菜的营养价值很高。每百克含蛋白质14.1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富。 3、还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。 其花、茎、叶、根都可入药。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。 临床运用：治疗肝炎、黄疸、风湿性关节炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔疮、习惯性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺结核、高脂血症、神经衰弱、老年痴呆症等多种疾病均有不同疗效。 用其根端炖肉或炖鸡，对治疗痔疮、贫血、老年性头晕等，也有较好的效果。 美食禁忌： 猪脊骨： 一般人群均可食用。 木耳： 木耳不宜与田螺同食：从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 萝卜和木耳不能一起涮火锅。 金针： 鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，但一经蒸煮洗晒后再食用，就无副作用发生。必须在蒸煮晒干后存放，而后食用。
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