1）以筑巢的习性分为屋燕和洞燕两种。6 p" t+ z2 ~4 E5 K
% J0 J: C& q5 f: t0 i8 N% Q. R0 z) }5 f% ?屋燕：金丝燕筑巢在人们的所房屋内，燕窝的颜色比较显白，质地松软，毛比较少而且口感特别好。; Z" g' }/ I& ?- o0 C9 A
洞燕：金丝燕住在山洞内，燕窝的颜色以色灰或黄色为主，羽毛比较多，矿物质特高，泡发很久，炖$ o7 m3 f! Z0 o2 J" X
煮也需要很久。- z0 k6 I4 f9 h% Z& Q' n6 O
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3 h5 E# }/ b0 O. t8 l2）以燕窝的形状分类：燕盏、燕角、燕条等。
2 W2 {1 o% W J燕盏：卖家从摘的燕窝中选择窝形状或者是像船型状的燕窝，后把毛挑去，最后在市场上进行买卖。燕盏是天然的，所以形状还有大小事有区别的。它的价值、味道、头质都是超好的。在许多燕窝商品中最干净，品质最好的。若燕子在屋横梁上建窝，形状为船形。若燕子在墙角建窝，会变成三角形(三角燕盏)。8 q3 K, @5 y1 J, F* K
燕角：燕盏两端比较尖硬地方是燕角，同时也是燕子唾液最浓的部分。
9 g( B5 _5 P4 k4 Z燕条：凹凸不平的毛燕原料和挑毛时弄破的燕盏就可以用来当燕条售卖，发头和燕盏都大致一样。
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$ w# O0 e6 b( |* l, P; \' N! @3）以燕窝成品品类来分：传统燕窝干货、即食燕窝、纯净燕窝。" F5 N, J2 L# K# b' |3 j
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