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大寒 | 一年终章，至此轮回 今天23时27分，迎来最后一个节气——大寒。大寒，是天气寒冷到极点的意思。
《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
中国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。” 鸡乳：大寒之日“鸡乳”，鸡是木畜，提前感知到春气，开始孵小鸡了。 征鸟厉疾：大寒后五日“征鸟厉疾”。征鸟是指鹰隼之类远飞之鸟，厉疾是厉猛、捷速。 水泽腹坚：再五日“水泽腹坚”，上下都冻透了，寒至极处，按物极必反原理，坚冰深处春水生，冻到极点，就要开始走向消融了。
大寒习俗
吃糯米
在我国南方地区，有大寒吃糯米的习俗，蕴含着祖先在生活中积累的生活经验，因为进入大寒天气分外寒冷，糯米是热量比较高的食物，有很好的御寒作用。
喝鸡汤
南京不少市民仍然不忘传统的“一九一只鸡”的食俗。做鸡一定要用老母鸡，或单炖，或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
祭灶
传说灶神每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民情，让玉皇大帝赏罚。因此人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草。祭灶时，还要把关东糖用火溶化，涂在灶王爷的嘴上。这样他就不能在玉帝那里讲坏话了。
大寒养生
1保持心情舒畅
保持心情舒畅，心境平和，可使体内气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干”。尤其是老人，应注意避免过喜或伤心，减少心脑疾病的发生。
2早睡晚起，注意增添衣物防寒
古语有云“大寒大寒，防风御寒”，衣着一定要随气温变化及时增减，既要保暖防风，又要预防因为穿得太多出汗而引起感冒。
3睡前洗脚
俗话说“寒从脚起，冷从腿来”，人的腿脚一冷，全身皆冷。入睡前以热水泡泡脚，能使血管扩张，血流加快，改善睡眠质量，对保健养生都有积极的意义。
4慎防这些疾病
1、感冒：老人感冒是寒冬季节的常见病、多发病，说起来该症不算什么大毛病，但若治疗不及时，就容易诱发多种危及生命的并发症，如肺炎、肺心病、哮喘及慢性支气管炎等。
2、心肌梗塞：寒冬是心肌梗塞的发病高峰，这是因为人体受寒冷刺激后，血管收缩，血中纤维蛋白原增加，血液粘稠度增高，易形成血栓，从而导致心肌缺血缺氧，诱发心绞痛。
3、胃病：隆冬季节，人体受寒冷刺激后血液中的组织胺增多，胃酸分泌旺盛，胃肠发生痉挛性收缩，机体抗病力及适应性也随之降低，故有胃病的老年人冬季就容易旧病复发。
大寒食谱
一：羊肉炖白萝卜 配料：白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量 功效：益气补虚，温中暖下 做法： 1、将白萝卜、羊肉洗净切块备用； 2、锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉； 3、重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。 温馨提示：。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。
二、红杞田七鸡 功效：补虚益血。其性温和，老年人及久病体虚，月经、产后血虚者均可食用 配料：枸杞子15克、三七10克、母鸡1只、姜20克、葱30克、绍酒30克、胡椒适量 做法： 1、活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用； 2、鸡入沸水锅内焯去血水，捞出淋干水分； 3、把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内； 4、把鸡放入气锅内，注入少量清汤，； 5、下胡椒粉、绍酒；再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖； 6、沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时调味即可。
三、腊味糯米饭
功效：补中益气，养生暖胃 配料：糯米、腊肉、广式腊肠、冬菇、虾米、干贝、萝卜干、红萝卜、蒜苗、荷兰豆、花生米 做法： 1、糯米洗净后用水浸泡一晚；糯米沥干水分，放入沸水中稍煮片刻捞出待用； 2、所有配料都切成丁；锅烧热油，放入姜片爆香，放入腊肉、腊肠、虾米、冬菇炒香； 3、翻炒片刻，放入糯米饭，中火不停翻炒； 4、泡香菇的水放入老抽，打进蛋黄，放适量生粉，调匀淋入锅中；盖上锅盖，焖十几分钟； 5、最后洒上各色蔬果丁，再焖数分钟后洒 上炸香的花生米，出锅。 太急燥了，要平心静气
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