材料:(马芬模12个) 大鸡蛋3颗(180克),蜂蜜50克,细砂糖40克 低筋面粉100克 沙拉油20克 鲜奶20克 盐1/16小勺 烤制时间:烤箱180度预热,中层180度20分钟 制作方法:
1. 准备好模具材料,将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内。 2. 将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中。 3. 用手动打蛋器搅匀 4. 锅内放凉水,将打蛋盆放置在水上,开小火隔水加热。一边加温一边不断搅拌,直至蛋液和砂糖均匀混合。用手试温,当蛋液温度温热但不要超过40度时,端离热水。 5. 开始用电动打蛋器搅打全程中速,打到蛋液发白,提起打蛋头,蛋液呈锻带形的流落,落下的痕迹在2秒钟内消失,这时改低速搅打2分钟整理气泡,动作为:手提打蛋头不动另只手转盆。此时的蛋液体积不变,但是气泡变的非常细微,蛋液色泽变白提起打蛋器飘落的蛋液不消失,全蛋打发就完成了。 6.将沙拉油20克,鲜奶20克,盐1/16小匙,在另一小盆内混合,用手动打蛋器搅至油水溶合
7.此时预热烤箱,先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中,然后用橡皮刮刀由底部向上翻起,将面粉与蛋液粗略拌匀。再筛入剩下1/2的面粉,继续用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉与蛋液充份溶合,看不到颗粒状的面粉。(此时动作要快不可贪玩,时间过长蛋液会消泡) 8.将油奶液淋入蛋糕糊里用橡皮刮刀彻底拌匀,注意动作要迅速。 9.最后拌好的蛋糕糊,明显的要比之前的稀了,要马上使用,否则会消泡。
10.将蛋糕糊倒入模具内8分满。 11.烤制时间:烤箱180度预热,中层180度20分钟 12.出炉立即从硅胶模里取出刚晾网上晾凉。 家有小活宝,大活宝来报到!
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