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我国大部分地区的人都喜食羊肉。羊肉是一种价廉物美，我国民间传统冬令进补的佳品。明代大药物学家李时珍的《本草纲目》中记载，羊肉能补中益气，开胃健力。金元四大名医之一的李东垣也指出：“人参能补气，羊肉可补形。”
1. 羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；
2. 踢去筋膜，顶刀切成大薄片；
3. 加入花椒粉、生抽和淀粉；
4. 抓匀，腌制10分钟左右；
5. 大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；
6. 起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；
7. 锅中留底油（也可以再加点儿油。用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香；
8. 下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；
9. 下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；
10. 下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀；
11. 下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；
12. 加入白糖，煸炒均匀；
13. 最后加入香醋；
14. 加入少许盐，翻炒均匀，即可。
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