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繁华深处，岁月如梭。当涡形雕花磨去棱角，清水墙出一缕野草，时间仿佛向我们宣告一个时代的淡出——石库门也连同着这时代，成为一个故去的梦，静静地，远离舞台。
但如果说，连泛黄卷边的照片都能经过处理而变得鲜亮动人，那么，吻醒一场酣睡已久的旧梦，似乎也不再是一件难事。于是怀着许多人美好的回忆，在经历了一番脱胎换骨，今天的上海便有了整旧如旧的新天地，也有了在静安区常德路一所老宅里重又焕发出迷人光彩的知名餐馆——“石库门”。
“石库门”里经营的都是正宗的上海本帮菜和海派上海菜。
油爆虾：选用个大活河虾，剪去须脚洗净，入九成热油锅中，爆至虾鳃壳鼓胀起锅，再用葱姜、绍酒、老抽、白糖、鲜汤、味精、麻油烧制而成。成菜色泽金红，壳脆肉嫩，入口咸鲜，收口香甜，肉不粘壳，壳不带肉，为佐酒佳肴。
草头圈子：是由红烧圈子和生煸草头配制而成。红烧圈子：选用肥壮猪直肠，经反复清洗，焯水无异味，煮熟冷却，切成3cm长的段，入油锅煸炒，烹绍酒，加葱姜、茴香、桔皮、白糖、老抽和清水焖至酥烂，收浓卤汁，加味精，淋麻油起锅。生煸草头：先用洗净沥干的肥嫩三叶草头(苜蓿)和水发冬菇丝、熟冬笋丝，入热油锅，烹优质曲酒，加白糖、精盐、生抽，急火炒制而成。碧绿的草头，配以酱红油亮的圈子，圈子酥糯，咸中带甜，肥而不腻;草头脆嫩，鲜香清口。
今天老师又找我谈心了！
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雷达卡