燕窝，顾名思义就是燕子的窝。燕窝是金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似半月型，窝外壁由横条密集的丝状物粘结起来，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝的边角坚实坚固，与墙体连接两端称之为燕角，直径一般6~8厘米，宽3~4厘米。主要产于印尼、马来西亚东南亚各国。采燕工人会在小燕子长大飞走后开始将燕窝采摘下来，而采摘下来的燕窝是含有很多杂质和小细毛的，就算是产量只有10%的特轻毛毛燕里也有上万根细毛。
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5 Z% W1 w% j* }2 S0 A$ k+ W有毛的燕窝能吃吗？燕窝为什么会有毛和杂质呢？
$ i/ k0 I9 \- g 刚采摘下来的燕窝中，最常见的有羽毛、蛋壳与杂质。燕窝上有少量幼毛是正常的，因为燕窝是燕子的家，当燕子在巢中活动时，燕子的毛会脱落留在巢中。一般情况下需要经过4 – 5 道程序处理把燕毛挑走，但因部分绒毛太幼细，工人不可能全部挑走。只要是纯手工工艺，难免会留下少许幼毛和杂质。如果购买回来的燕窝完全没有小绒毛，极有可能是经过漂白。因为只有经漂白才能把全部幼毛清除。因此，燕窝中含有细微的小绒毛和杂质属正常，且可放心食用。
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如何清理燕窝细毛？ Z: r+ }4 N6 c3 F4 V2 B, t2 ]
' j+ w: J8 U, M( F) ~/ k w; I方法一：燕窝泡发好后，在水的表面滴一滴食用油，然后用筷子搅动一下，部分的小毛会与食用油相粘，然后，将表面的水倒掉。& B* i" a. m) N0 x- X
* H' J# {' S& ^# Y. `方法二：准备好2-3个小碗，装入少许的水，用镊子与网罩，将燕窝中的小毛与杂质慢慢去除。% O8 H$ j+ P4 C
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