血燕(洞燕)燕窝价格昂贵,产量稀少。不法商人因血燕产量稀少,价格昂贵,常造假欺骗广大的马来西亚燕窝消费者。# B- c& i% t, V( D/ {/ S) V
制造假血燕的方法其实并不难,技术熟练的工人平均3-7天之内就可将燕窝以假乱真。下面为大家介绍一下制作假血燕的过程。$ F! ^2 c7 K, m5 n* b$ @2 b% a3 M
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1. 准备制作血燕过程中的贮存地点
2 O9 Q6 @. F; i人工建筑一个石灰坑(1m x 3m x 1m)。底部放置一片铁丝网大概2厘米高,底部预留20cm(用以容纳污水)的空间,注意预留空间装上排出污水的排水管,一个这样的水泥坑大约可以装下五吨的鸟粪。
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2. 放入鸟粪1 f. L6 W0 e0 {5 |6 A- S( ]
把鸟粪铺在铁丝网的上面大概5-10厘米高,一边和肥料一起混合,再加上水分搅拌,装满鸟粪后用铁板盖住,注意坑中的温度和湿度。50克苏打和10公升水混合可以利用在大概五吨的鸟粪。
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0 V X. }5 ?3 r/ a' G2 s3. 鸟粪发酵9 e3 D% i2 y0 ^5 H' [" S( A
在坑中的鸟粪与苏打发酵超过一整夜后,污水通过排水管从预留空间(铁丝网底部)中流出,剩下的鸟粪经过一个重要过程:晒干。雨季时晒干时间大概在3至4个月左右,而天热的情况下一个月左右即可。鸟粪含水量在5%-10%为标准,在晾晒的过程中反复翻动以便使鸟粪晾晒均匀。晒好后的鸟粪颜色会略红。然后把粪便放进坑里。8 e% U0 x+ N. H
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4. 熏燕窝变成红色0 i% d! H# l: R* k2 `
准备好燕窝原料,大多数都是使用燕盏。在粪便上方制作隔间或是任何方式可以放置燕窝。先用塑料袋把马来西亚燕窝包装好,塑料袋外层用布裹好。把坑关紧,关上过7天的时间,白燕窝便被发酵的鸟粪熏成紫红色。" @' y8 D' B) t M i
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鉴别方法) y: k7 R9 W! ]. M% p3 M% _
1.手触鉴别燕窝:将燕窝用水浸泡约半分钟后,手指反复搓抹,取一条丝拉扯,一拉就断,假燕窝弹性差,几乎无弹性,手指可将其搓成浆糊状。" H1 |. c/ N- Q7 O
/ O' |6 J; p8 \0 r; m2.鼻嗅鉴别燕窝:假燕窝有不浓烈的特殊馨香气,同时伴有油腻味和鱼腥味。(用味道鉴别真假燕窝)* b) ^$ `& u1 A# z+ U$ F
$ \; G0 ?0 k6 y5 P; c# S3.目视鉴别燕窝:纯正燕窝呈半透明丝状结构,浸泡后或是灯光下都不改变,假燕窝多为片状结构。
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# m# Z2 r( L: N4.火烧鉴别燕窝:用火点燃燕窝片,假燕窝在燃烧中由于参有杂质会产生噼里啪啦的火花。0 y: _. _( y& B# J; g
) x- a0 U: k. r3 u5.分辨漂白燕窝:浸泡燕窝半分钟,用手摩擦几次,假燕窝会让手指沾有化学味道,无燕窝蛋清味,炖后燕窝泡发率不好。
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6 h E0 |$ l9 O6.刷胶燕窝鉴别:经过涂胶的燕窝在浸泡后会闻到化学味道,用手指擦拭后会产生粘性。
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. l+ W7 S9 x0 @: H6 f) l7.染色燕窝鉴别:染色的燕窝非常容易鉴别,用水浸泡或者煮沸过后水中有颜色,真正的血燕颜色天然,在浸泡或煮沸后都不会使水染色。$ F! G. j9 r: q3 x L6 s6 P8 z
0 O' f9 q1 G9 ~$ d$ ^8.海藻燕窝鉴别:海藻制成的燕窝有淡淡的海藻味,色泽发黄有光泽,没有异味,海藻经过漂白、晒干、水煮等一系列工序最后变成真假难辨的燕窝。4 S) a' t+ y) X$ H# H
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