1）以筑巢的习性分为屋燕和洞燕两种。
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屋燕：金丝燕筑巢在人们的所房屋内，燕窝的颜色比较显白，质地松软，毛比较少而且口感特别好。' T2 |% E9 O/ g# l: K$ ~% d: H
洞燕：金丝燕住在山洞内，燕窝的颜色以色灰或黄色为主，羽毛比较多，矿物质特高，泡发很久，炖
A/ ?: _. p. B1 s9 Z# c- Q煮也需要很久。' m* n, m8 P+ A2 X. |
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2）以燕窝的形状分类：燕盏、燕角、燕条等。
A4 H5 h" B0 O3 C0 U燕盏：卖家从摘的燕窝中选择窝形状或者是像船型状的燕窝，后把毛挑去，最后在市场上进行买卖。燕盏是天然的，所以形状还有大小事有区别的。它的价值、味道、头质都是超好的。在许多燕窝商品中最干净，品质最好的。若燕子在屋横梁上建窝，形状为船形。若燕子在墙角建窝，会变成三角形(三角燕盏)。+ E" P7 j+ A+ J( ?0 q. [2 K
燕角：燕盏两端比较尖硬地方是燕角，同时也是燕子唾液最浓的部分。. }2 H2 l9 v0 Q/ |2 |0 [2 m j+ ]
燕条：凹凸不平的毛燕原料和挑毛时弄破的燕盏就可以用来当燕条售卖，发头和燕盏都大致一样。
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3）以燕窝成品品类来分：传统燕窝干货、即食燕窝、纯净燕窝。5 v0 M4 O5 K* s+ h
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