1）以筑巢的习性分为屋燕和洞燕两种。5 F$ F/ x5 Q u; q$ {: H
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屋燕：金丝燕筑巢在人们的所房屋内，燕窝的颜色比较显白，质地松软，毛比较少而且口感特别好。
! _6 G- K1 U: s: O. K( M, a洞燕：金丝燕住在山洞内，燕窝的颜色以色灰或黄色为主，羽毛比较多，矿物质特高，泡发很久，炖# o, S& d0 c* n
煮也需要很久。
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- K5 y0 F4 R1 B; x" F2 ?' V: m$ P5 p2）以燕窝的形状分类：燕盏、燕角、燕条等。
$ R/ r6 }3 C6 I- d1 n6 ~燕盏：卖家从摘的燕窝中选择窝形状或者是像船型状的燕窝，后把毛挑去，最后在市场上进行买卖。燕盏是天然的，所以形状还有大小事有区别的。它的价值、味道、头质都是超好的。在许多燕窝商品中最干净，品质最好的。若燕子在屋横梁上建窝，形状为船形。若燕子在墙角建窝，会变成三角形(三角燕盏)。
' v( V* E$ t* T燕角：燕盏两端比较尖硬地方是燕角，同时也是燕子唾液最浓的部分。8 R8 k/ Z* `% M: K @) m) ]3 e8 h/ F
燕条：凹凸不平的毛燕原料和挑毛时弄破的燕盏就可以用来当燕条售卖，发头和燕盏都大致一样。3 G0 P( E9 |6 ]' h
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3）以燕窝成品品类来分：传统燕窝干货、即食燕窝、纯净燕窝。% f7 H2 Q, L9 P
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