1）以筑巢的习性分为屋燕和洞燕两种。
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7 f" D$ _# O f屋燕：金丝燕筑巢在人们的所房屋内，燕窝的颜色比较显白，质地松软，毛比较少而且口感特别好。) O T2 K6 s, X8 a
洞燕：金丝燕住在山洞内，燕窝的颜色以色灰或黄色为主，羽毛比较多，矿物质特高，泡发很久，炖4 t" s* h6 W( q4 d( E
煮也需要很久。+ l2 \; l) u5 n8 q) u
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4 ^+ K0 f7 e9 h, t; a" X7 p% Z2）以燕窝的形状分类：燕盏、燕角、燕条等。
+ o; s& T8 Z8 o# A' V. V燕盏：卖家从摘的燕窝中选择窝形状或者是像船型状的燕窝，后把毛挑去，最后在市场上进行买卖。燕盏是天然的，所以形状还有大小事有区别的。它的价值、味道、头质都是超好的。在许多燕窝商品中最干净，品质最好的。若燕子在屋横梁上建窝，形状为船形。若燕子在墙角建窝，会变成三角形(三角燕盏)。
! \7 I* b+ k# v燕角：燕盏两端比较尖硬地方是燕角，同时也是燕子唾液最浓的部分。
/ ?+ S4 _4 W1 w4 |1 Y J5 u燕条：凹凸不平的毛燕原料和挑毛时弄破的燕盏就可以用来当燕条售卖，发头和燕盏都大致一样。5 U: t, z/ p$ J7 q
0 q2 j5 H* ^: x' L3）以燕窝成品品类来分：传统燕窝干货、即食燕窝、纯净燕窝。# ]/ U j7 j! O) W$ L' X, X; ^8 X9 N
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