不管是马来西亚燕窝，又或者是印尼、泰国、越南的燕窝，只要是纯手工的天然燕窝，燕窝价格都非常的昂贵，这点大家都非常清楚。如果您用了血汗钱买了一些燕窝正准备慰劳一下自己，结果炖着炖着燕窝却化成了水，不难想象该是有多心疼！4 @+ ?2 @3 ?" V# R9 O. }9 |, R
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基本常识：/ l. e- I$ D5 W) W' }
9 g" W5 ^" w" G$ T2 X& g3 y# E纯正天然好燕窝的发头通常都在8-10倍
* L3 i1 y/ q, H4 B' @+ t! {& M3 i! v打个比方把10克足干的燕盏，放入清水里泡发3小时左右，泡发完成后，再把清水沥干，然后如果得到的重量是80克，就代表发头是8倍，属于纯正佳品。
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# h3 W- X! M/ o$ G燕盏发头通常都在6-10倍之间，如果您买的燕盏发头不到4倍，那就代表着您买到的不是纯正燕窝了，甚至可能是参了一些假材料来拼装成燕窝。, `% d9 S) t& B, t( I
8 n' u9 u k" p至于哪一款燕窝产品的泡发率最高呢？
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7 \" M; ^" P* }, r3 @( J答案毋庸置疑是燕角，燕角是燕子用来固定燕窝两端的承重樑，是燕子用心良苦建出来的，所以重量会比燕窝其他部分来的重与大，所以需要泡发的时间也相对的较久一些。; Y- f5 u v- Y; n3 I5 E6 j
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泡发燕窝其实并不难，接下来分享泡发燕窝的误区：$ [2 k8 H4 O0 d2 ]
* y3 a' ^: s5 O7 x; R3 ~8 [大致上可以分成5大误区：
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误区 1. 高温水泡发燕窝
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大家都知道泡发燕窝要花上不少时间，所以一些顾客为了缩短燕窝泡发的时间，就使用了高温水来泡发燕窝，其实这是错误的！
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泡发燕窝使用的水温（20-30度）为佳，因为采用高温水泡发燕窝的话，燕窝的营养价值会遭到破坏，而且天然燕窝泡发膨胀需要一定的时间，如果时间不足，燕窝泡发后不够蓬松。0 H4 Q0 Q3 e7 n$ r5 }& @
/ |7 w. Q7 \1 s* I- `; G1 f' g" N; T高温泡发燕窝也会导致燕窝中的活性蛋白遭到破坏，天然燕窝中的胶原蛋白也容易发生变质，导致燕窝营养流失和口感变得很差。（好的东西是值得等待的，别因为想减少泡发的时间而白白浪费了燕窝的营养价值）
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误区 2. 十倍以上的发头（泡发率）, P2 T* W9 n% _4 U7 R: z0 N
7 O4 {" A6 q# a! H: J8 T+ S+ H! y会有一些网友来说：“老板你的燕窝泡发起来效果好差，体积看起来特别小，一定是刷了胶吧！” 老实说我们真的没有 冤枉啊！+ Z- t( ^9 K6 z/ }
- L! l$ |/ K' Q! }/ ?1 D: T& k大家说的燕窝发头，其实是燕窝泡发前后的重量倍数，而不是体积看起来大就算泡发率高，因为一些产品是经过手工还原推模的，所以泡出来的外观会没这么理想，但是重量是不会少的。6 E T9 x* F( v, h W* ^
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0 \( s! P. u. i/ k) \1 ~/ r4 y（切记！泡发燕窝不是看起来大就是泡发率高，主要是看重量，因为我们不是用眼睛吃燕窝 泡发出来看起来大是没用的。）) f( H7 e) ?5 b" n4 f3 W* z; s
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误区 3. 所有水都能够泡发燕窝？
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水对于燕窝来说是非常重要的一道环节，不管是我们马来西亚燕窝加工厂在加工时使用的水，或者是顾客泡发燕窝使用的水都非常讲究。1 T6 y4 X# {1 r$ w! Q7 i( [3 Y; T
- U5 \+ b7 ~+ {2 a在泡发燕窝的过程中，“水”往往是顾客忽略的一步。一般，为了让天然燕窝能够得到更好的泡发率，泡发时所用的水必须具备良好的渗透性和干净度。所以比较理想的是凉开水或者是饮用水，有利于泡发燕窝，泡发燕窝的时间也比较短一些。
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5 K; n% x. q5 T, B9 D" f那么使用其他水会有什么后果呢？, }3 U6 \# B/ ^% I0 `6 L# A
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自来水=自来水在处理的过程中，为了达到杀菌的目的，会残留一些氯气，如果用来泡发燕窝，可是会造成燕窝的营养成分流失。- q9 f; J: v6 h! A+ W! T% p
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其次自来水也属于“硬水”，含有比较多的矿物质与杂质，水质较硬会导致燕窝泡发速度变慢，燕窝僵硬而发头（泡发率）不足。 p, `; e# U" [3 |
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矿泉水=矿泉水也属于“硬水”，矿泉水含有较高的矿物质成分，这也会影响燕窝的泡发速度与发头（并不是完全都不能使用矿泉水来泡发，如果有更好的选择，那就别使用矿泉水较好。）" U# r5 F1 @6 w3 D
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误区 4. 添加化学剂和食用碱
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5 G4 R" J& c: o1 V s( k人人都说泡发率越高，品质越好！这误区导致了很多人为了让泡发率变高，所以在泡发燕窝的过程中添加了碱性食物，例如食用碱与高弹素来提高泡发率。
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. i! V% N6 J0 ?" {1 W4 c- O, x从健康的角度来看，这些行为是不能够被谅解的，这将会影响了燕窝的本身口感与燕窝的营养价值。. T1 X1 |: S: i0 B, T
8 k4 j. a7 v* S（燕窝绝对是纯天然的最好！不管什么产品，只要无刷胶！无漂白！都是好燕窝）7 k& \0 v! H" z4 D$ h; O, w
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E" y6 A8 G. a% \5 B* M) r6 h& B误区 5. 泡发燕窝12小时或更久2 w( M. G; ~1 Y' [- f3 e
4 }" @ G& \. m2 W. G }* T刚刚就说了，很多人为了得到更多的燕窝泡发率，添加了化学剂，也有一些人为了更好的泡发率，把燕窝泡上一整夜9 V) J6 I+ t- J* v' `% Y
, l U( S; O; ?/ f这个做法完全是错误的！长时间泡发燕窝不仅仅会让燕窝的口感变差，也会导致燕窝在隔水炖煮时化水，燕窝的营养价值也将会流失。- P& w3 Y q, M$ |4 l: y
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（最后一次提醒，燕窝不是看起来大就是好燕窝，重量才是最正确的答案！） T' B+ }$ Q" W5 D$ z0 s* y
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雷达卡
