不管是马来西亚燕窝，又或者是印尼、泰国、越南的燕窝，只要是纯手工的天然燕窝，燕窝价格都非常的昂贵，这点大家都非常清楚。如果您用了血汗钱买了一些燕窝正准备慰劳一下自己，结果炖着炖着燕窝却化成了水，不难想象该是有多心疼！9 S- Y6 n. j9 m6 u5 G6 R
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/ d3 L. B3 p- s( C基本常识：
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纯正天然好燕窝的发头通常都在8-10倍% n! Y; [$ S' M
打个比方把10克足干的燕盏，放入清水里泡发3小时左右，泡发完成后，再把清水沥干，然后如果得到的重量是80克，就代表发头是8倍，属于纯正佳品。
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- a5 s! c& x1 @. {$ w' J) y2 b K! i燕盏发头通常都在6-10倍之间，如果您买的燕盏发头不到4倍，那就代表着您买到的不是纯正燕窝了，甚至可能是参了一些假材料来拼装成燕窝。
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至于哪一款燕窝产品的泡发率最高呢？
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答案毋庸置疑是燕角，燕角是燕子用来固定燕窝两端的承重樑，是燕子用心良苦建出来的，所以重量会比燕窝其他部分来的重与大，所以需要泡发的时间也相对的较久一些。; v( k2 N/ m1 E# R/ b, @2 j% W- P
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! S- ?# Z4 \* i0 a6 M8 [& h泡发燕窝其实并不难，接下来分享泡发燕窝的误区：
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2 `, L& j+ [; `. ~- V; r5 x大致上可以分成5大误区：) ~4 S- y" d7 X$ Q
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误区 1. 高温水泡发燕窝
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大家都知道泡发燕窝要花上不少时间，所以一些顾客为了缩短燕窝泡发的时间，就使用了高温水来泡发燕窝，其实这是错误的！; K% m7 }" c4 j* u( [4 b
' ?0 z+ Y, h/ j8 O& W泡发燕窝使用的水温（20-30度）为佳，因为采用高温水泡发燕窝的话，燕窝的营养价值会遭到破坏，而且天然燕窝泡发膨胀需要一定的时间，如果时间不足，燕窝泡发后不够蓬松。2 J& @, l" }& \4 A3 r
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高温泡发燕窝也会导致燕窝中的活性蛋白遭到破坏，天然燕窝中的胶原蛋白也容易发生变质，导致燕窝营养流失和口感变得很差。（好的东西是值得等待的，别因为想减少泡发的时间而白白浪费了燕窝的营养价值）0 H2 K8 y7 I% R. A" L. f" L& F! N
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/ P- z& a6 k) i$ y0 B; D误区 2. 十倍以上的发头（泡发率）1 C9 h+ y9 e5 m9 N2 ~
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会有一些网友来说：“老板你的燕窝泡发起来效果好差，体积看起来特别小，一定是刷了胶吧！” 老实说我们真的没有 冤枉啊！. _, Q/ h4 P, |0 y! {* _; }
1 v6 t. W9 A2 t& i' n* G大家说的燕窝发头，其实是燕窝泡发前后的重量倍数，而不是体积看起来大就算泡发率高，因为一些产品是经过手工还原推模的，所以泡出来的外观会没这么理想，但是重量是不会少的。% p5 |9 \/ j% |( B* n. d$ j5 H
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- `4 V9 U' X% ]2 ^1 ]+ B（切记！泡发燕窝不是看起来大就是泡发率高，主要是看重量，因为我们不是用眼睛吃燕窝 泡发出来看起来大是没用的。）9 r0 ^+ K$ ?2 {5 a; ]% `* a \* R
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6 }. n4 s& y: r/ {误区 3. 所有水都能够泡发燕窝？
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水对于燕窝来说是非常重要的一道环节，不管是我们马来西亚燕窝加工厂在加工时使用的水，或者是顾客泡发燕窝使用的水都非常讲究。. I* V: G: y8 a& N, |2 ]
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在泡发燕窝的过程中，“水”往往是顾客忽略的一步。一般，为了让天然燕窝能够得到更好的泡发率，泡发时所用的水必须具备良好的渗透性和干净度。所以比较理想的是凉开水或者是饮用水，有利于泡发燕窝，泡发燕窝的时间也比较短一些。' Y( v' O1 S- [3 |
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2 g! m" j5 C' T* S5 a' k那么使用其他水会有什么后果呢？
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/ s$ T0 x7 Z2 X9 R) }! B( Z9 M自来水=自来水在处理的过程中，为了达到杀菌的目的，会残留一些氯气，如果用来泡发燕窝，可是会造成燕窝的营养成分流失。
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其次自来水也属于“硬水”，含有比较多的矿物质与杂质，水质较硬会导致燕窝泡发速度变慢，燕窝僵硬而发头（泡发率）不足。( j l4 a" O3 F" y# c* T4 `
4 r; j6 Z5 V/ {; M C, P矿泉水=矿泉水也属于“硬水”，矿泉水含有较高的矿物质成分，这也会影响燕窝的泡发速度与发头（并不是完全都不能使用矿泉水来泡发，如果有更好的选择，那就别使用矿泉水较好。）
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误区 4. 添加化学剂和食用碱 R6 w, V: n$ `+ S v. N& ~
8 s7 d: v+ k/ k, _7 R$ U人人都说泡发率越高，品质越好！这误区导致了很多人为了让泡发率变高，所以在泡发燕窝的过程中添加了碱性食物，例如食用碱与高弹素来提高泡发率。7 R2 n/ d4 J- m
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从健康的角度来看，这些行为是不能够被谅解的，这将会影响了燕窝的本身口感与燕窝的营养价值。
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7 s! C! ]4 F% ~0 @- R6 M$ {（燕窝绝对是纯天然的最好！不管什么产品，只要无刷胶！无漂白！都是好燕窝）
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误区 5. 泡发燕窝12小时或更久
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`7 _! S3 n2 t$ m4 J t5 n0 P刚刚就说了，很多人为了得到更多的燕窝泡发率，添加了化学剂，也有一些人为了更好的泡发率，把燕窝泡上一整夜
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: {; ~, ]! E5 g这个做法完全是错误的！长时间泡发燕窝不仅仅会让燕窝的口感变差，也会导致燕窝在隔水炖煮时化水，燕窝的营养价值也将会流失。# ` p/ P6 ^* H- w9 U
; M3 W: z- \# l+ w（最后一次提醒，燕窝不是看起来大就是好燕窝，重量才是最正确的答案！）4 e# c; X) ], A. r2 K( T9 t$ k8 D
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雷达卡
