发表于: 2019-4-18 12:13:57
不管是马来西亚燕窝,又或者是印尼、泰国、越南的燕窝,只要是纯手工的天然燕窝,燕窝价格都非常的昂贵,这点大家都非常清楚。如果您用了血汗钱买了一些燕窝正准备慰劳一下自己,结果炖着炖着燕窝却化成了水,不难想象该是有多心疼!
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" n' Q. @( u* `+ X 泡发燕窝多久合适?怎样避免燕窝化水?
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基本常识:
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纯正天然好燕窝的发头通常都在8-10倍) T0 Q0 P( o9 N" ^4 r4 `7 p- e/ X
打个比方把10克足干的燕盏,放入清水里泡发3小时左右,泡发完成后,再把清水沥干,然后如果得到的重量是80克,就代表发头是8倍,属于纯正佳品。
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燕盏发头通常都在6-10倍之间,如果您买的燕盏发头不到4倍,那就代表着您买到的不是纯正燕窝了,甚至可能是参了一些假材料来拼装成燕窝。# ]# r, g$ z4 N1 J9 D. C: R$ g

4 e+ @  v6 L. v$ H# ^至于哪一款燕窝产品的泡发率最高呢?+ `. m0 j5 z4 K- |% j" S
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答案毋庸置疑是燕角,燕角是燕子用来固定燕窝两端的承重樑,是燕子用心良苦建出来的,所以重量会比燕窝其他部分来的重与大,所以需要泡发的时间也相对的较久一些。
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3 x% ~: t! B1 m- ?- N3 h! Y泡发燕窝其实并不难,接下来分享泡发燕窝的误区:
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大致上可以分成5大误区:
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: z( K. S! \4 w+ p6 F, j+ T误区 1. 高温水泡发燕窝% v. U  E1 a4 c, m- K" f5 Q# Z
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大家都知道泡发燕窝要花上不少时间,所以一些顾客为了缩短燕窝泡发的时间,就使用了高温水来泡发燕窝,其实这是错误的!
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4 n" \0 u+ T, Z/ F/ {! e5 [. C泡发燕窝使用的水温(20-30度)为佳,因为采用高温水泡发燕窝的话,燕窝的营养价值会遭到破坏,而且天然燕窝泡发膨胀需要一定的时间,如果时间不足,燕窝泡发后不够蓬松。
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高温泡发燕窝也会导致燕窝中的活性蛋白遭到破坏,天然燕窝中的胶原蛋白也容易发生变质,导致燕窝营养流失和口感变得很差。(好的东西是值得等待的,别因为想减少泡发的时间而白白浪费了燕窝的营养价值)
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误区 2. 十倍以上的发头(泡发率); j0 v1 d3 O, k6 ^8 l9 o0 I

4 s6 c0 q2 o9 y/ B5 R& e2 X会有一些网友来说:“老板你的燕窝泡发起来效果好差,体积看起来特别小,一定是刷了胶吧!” 老实说我们真的没有 冤枉啊!
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; y2 F, q# V+ B* ^0 ]7 k  j大家说的燕窝发头,其实是燕窝泡发前后的重量倍数,而不是体积看起来大就算泡发率高,因为一些产品是经过手工还原推模的,所以泡出来的外观会没这么理想,但是重量是不会少的。
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(切记!泡发燕窝不是看起来大就是泡发率高,主要是看重量,因为我们不是用眼睛吃燕窝 泡发出来看起来大是没用的。)
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误区 3. 所有水都能够泡发燕窝?) \$ h) s0 n$ ~1 R* M! V3 A) [# g
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水对于燕窝来说是非常重要的一道环节,不管是我们马来西亚燕窝加工厂在加工时使用的水,或者是顾客泡发燕窝使用的水都非常讲究。' H' L4 g0 P7 y: Y8 O% s5 ^8 d
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在泡发燕窝的过程中,“水”往往是顾客忽略的一步。一般,为了让天然燕窝能够得到更好的泡发率,泡发时所用的水必须具备良好的渗透性和干净度。所以比较理想的是凉开水或者是饮用水,有利于泡发燕窝,泡发燕窝的时间也比较短一些。
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那么使用其他水会有什么后果呢?- ?, P( K- Q4 E# w$ j- N( Z

5 @5 o- c8 [( P6 h, G( `5 q自来水=自来水在处理的过程中,为了达到杀菌的目的,会残留一些氯气,如果用来泡发燕窝,可是会造成燕窝的营养成分流失。: c% I4 u* N4 `( Z; w% S: U5 y

9 I  ?) {5 i3 Z3 y; E其次自来水也属于“硬水”,含有比较多的矿物质与杂质,水质较硬会导致燕窝泡发速度变慢,燕窝僵硬而发头(泡发率)不足。9 I0 p$ r' p) N& {; x" p3 d
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矿泉水=矿泉水也属于“硬水”,矿泉水含有较高的矿物质成分,这也会影响燕窝的泡发速度与发头(并不是完全都不能使用矿泉水来泡发,如果有更好的选择,那就别使用矿泉水较好。)
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误区 4. 添加化学剂和食用碱8 |( o/ n/ W0 ]0 |: v

" H+ C) x: f0 a* h! v  i8 A. u* q人人都说泡发率越高,品质越好!这误区导致了很多人为了让泡发率变高,所以在泡发燕窝的过程中添加了碱性食物,例如食用碱与高弹素来提高泡发率。- v) s# w* ~4 J7 E  [$ T, R5 Y
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从健康的角度来看,这些行为是不能够被谅解的,这将会影响了燕窝的本身口感与燕窝的营养价值。! ^3 _$ }. _( @9 p( |

7 {7 j7 O9 V9 y(燕窝绝对是纯天然的最好!不管什么产品,只要无刷胶!无漂白!都是好燕窝)
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& u% n% m7 l3 _误区 5. 泡发燕窝12小时或更久
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刚刚就说了,很多人为了得到更多的燕窝泡发率,添加了化学剂,也有一些人为了更好的泡发率,把燕窝泡上一整夜' a3 k9 q: Y9 }' i5 Q
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这个做法完全是错误的!长时间泡发燕窝不仅仅会让燕窝的口感变差,也会导致燕窝在隔水炖煮时化水,燕窝的营养价值也将会流失。
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(最后一次提醒,燕窝不是看起来大就是好燕窝,重量才是最正确的答案!)4 t7 Y  i. Q- C9 M7 [. o+ ]- B: N) x
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常见燕窝知识大全 整理了燕窝的最全知识,带大家全方位掌握燕窝,让您的养生滋补更为科学。 群主: 精品燕窝
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