不管是马来西亚燕窝，又或者是印尼、泰国、越南的燕窝，只要是纯手工的天然燕窝，燕窝价格都非常的昂贵，这点大家都非常清楚。如果您用了血汗钱买了一些燕窝正准备慰劳一下自己，结果炖着炖着燕窝却化成了水，不难想象该是有多心疼！1 W9 X5 c3 _" g% {# n
, }' o9 i6 F! a( u+ Y0 s
$ S2 \( ?" V1 x$ i. Z; O! z
, t I1 z7 C4 R基本常识：3 }6 v+ P/ G/ q
) x, m, N0 s( L3 M! U R
纯正天然好燕窝的发头通常都在8-10倍. H! v, D! m3 h `
打个比方把10克足干的燕盏，放入清水里泡发3小时左右，泡发完成后，再把清水沥干，然后如果得到的重量是80克，就代表发头是8倍，属于纯正佳品。
$ |$ X/ [- |( B7 |) E5 V7 _! `0 T
# [5 G( ]" e8 R; O1 @' s燕盏发头通常都在6-10倍之间，如果您买的燕盏发头不到4倍，那就代表着您买到的不是纯正燕窝了，甚至可能是参了一些假材料来拼装成燕窝。
: } H# C; c3 f. j4 ] X# ]0 J7 c! ~9 J1 p( U( N
至于哪一款燕窝产品的泡发率最高呢？
6 _8 `9 M; n9 q, ~7 Q
$ y5 q/ t8 Z. X2 [5 n9 p) g. c% K2 E4 t答案毋庸置疑是燕角，燕角是燕子用来固定燕窝两端的承重樑，是燕子用心良苦建出来的，所以重量会比燕窝其他部分来的重与大，所以需要泡发的时间也相对的较久一些。
3 {* I; I) }, N$ H5 O: s' o7 |3 W- Q! W% A J' [! O
+ q7 E2 T, a) B) {: N* ]! F: p; D, Y! u
泡发燕窝其实并不难，接下来分享泡发燕窝的误区：: ^) b# [5 T7 @
% R4 j0 w/ w( l4 o) e* `+ t! l1 Q
大致上可以分成5大误区：( x+ ?$ K+ J7 A" _7 ]; | n) l: h6 q
' v! n3 u4 T; X- \$ X; n
误区 1. 高温水泡发燕窝
3 H3 N7 W% o$ ]( d5 [. h( i" V4 E c! r2 S `4 r2 H7 E/ d
大家都知道泡发燕窝要花上不少时间，所以一些顾客为了缩短燕窝泡发的时间，就使用了高温水来泡发燕窝，其实这是错误的！
; c, U1 `' z* ~* d3 I' |% \( A
, j* I. c: t7 D7 S泡发燕窝使用的水温（20-30度）为佳，因为采用高温水泡发燕窝的话，燕窝的营养价值会遭到破坏，而且天然燕窝泡发膨胀需要一定的时间，如果时间不足，燕窝泡发后不够蓬松。7 H7 i0 l8 Q# U! w% z+ u
( U B! z; e4 s* x% h+ v) L高温泡发燕窝也会导致燕窝中的活性蛋白遭到破坏，天然燕窝中的胶原蛋白也容易发生变质，导致燕窝营养流失和口感变得很差。（好的东西是值得等待的，别因为想减少泡发的时间而白白浪费了燕窝的营养价值）/ O& n! z# B8 L" y0 o( Z2 O
6 L: i( x4 h+ g, r$ ]! A
8 I: @0 |# f1 @3 L! o; _+ X
误区 2. 十倍以上的发头（泡发率）- U9 N8 u! b3 L( L6 k% G9 m% j; O
/ `$ Z) ~! k c& r$ ?
会有一些网友来说：“老板你的燕窝泡发起来效果好差，体积看起来特别小，一定是刷了胶吧！” 老实说我们真的没有 冤枉啊！. X- g6 P7 O0 X1 J
3 F2 o) u* d) `2 _( y
大家说的燕窝发头，其实是燕窝泡发前后的重量倍数，而不是体积看起来大就算泡发率高，因为一些产品是经过手工还原推模的，所以泡出来的外观会没这么理想，但是重量是不会少的。! b) B% u: ^' P: C- _* g3 P
. ]1 U" d2 Z; l U
- X' V; ?% \# P+ a& o5 o（切记！泡发燕窝不是看起来大就是泡发率高，主要是看重量，因为我们不是用眼睛吃燕窝 泡发出来看起来大是没用的。）* [) z5 Z& s, q- ?5 u% ]. x
# d, }% X1 v/ g. I2 B1 v$ G) i5 g: S5 y4 f: _: a
误区 3. 所有水都能够泡发燕窝？
( Q$ }2 V J6 M6 j" W0 q+ }+ r, n4 Q% N2 N. `" Z% _
水对于燕窝来说是非常重要的一道环节，不管是我们马来西亚燕窝加工厂在加工时使用的水，或者是顾客泡发燕窝使用的水都非常讲究。
. P' R( e; X% G7 h; t! ^; U* c8 D: ~+ S) |9 y
在泡发燕窝的过程中，“水”往往是顾客忽略的一步。一般，为了让天然燕窝能够得到更好的泡发率，泡发时所用的水必须具备良好的渗透性和干净度。所以比较理想的是凉开水或者是饮用水，有利于泡发燕窝，泡发燕窝的时间也比较短一些。% y- C; o8 F, M4 H! K ?! b
2 X& d' I& o& g+ ]- z1 ~# y& z6 {# _( B+ l
那么使用其他水会有什么后果呢？$ x; [& f# o8 J9 ]; z5 Q
' L1 \! g; I3 C+ _自来水=自来水在处理的过程中，为了达到杀菌的目的，会残留一些氯气，如果用来泡发燕窝，可是会造成燕窝的营养成分流失。/ h9 b, \( P3 R/ l
3 n* D9 C& w" L5 t4 k0 z' l8 |
其次自来水也属于“硬水”，含有比较多的矿物质与杂质，水质较硬会导致燕窝泡发速度变慢，燕窝僵硬而发头（泡发率）不足。
) T5 o* @$ K! y- b8 I8 Z4 O2 i. u3 r8 Q1 d
矿泉水=矿泉水也属于“硬水”，矿泉水含有较高的矿物质成分，这也会影响燕窝的泡发速度与发头（并不是完全都不能使用矿泉水来泡发，如果有更好的选择，那就别使用矿泉水较好。）- t: e& d* J- T3 ~. {. E
# A9 R# r9 e+ c! o
3 t+ y- ]% N, @5 V$ T
9 i2 Q$ d) R! |" U, Q( a. ]8 Y5 [8 D误区 4. 添加化学剂和食用碱
! o' G) Q0 j3 P0 h2 y! R+ X, a. g. x
人人都说泡发率越高，品质越好！这误区导致了很多人为了让泡发率变高，所以在泡发燕窝的过程中添加了碱性食物，例如食用碱与高弹素来提高泡发率。2 j) z' R, C: O# t7 J
: o4 c' s1 w; F3 _2 a1 M7 x
从健康的角度来看，这些行为是不能够被谅解的，这将会影响了燕窝的本身口感与燕窝的营养价值。
. L2 Y& [$ T! M/ A, y* g
4 n0 h$ I- A w$ I: Z8 ]) a. H（燕窝绝对是纯天然的最好！不管什么产品，只要无刷胶！无漂白！都是好燕窝）0 z6 p/ W# a2 [+ \5 X& [# F
% P) z/ _# z& \4 X) k( R# u" I/ g( r. I# g) o& w
误区 5. 泡发燕窝12小时或更久
! Q( Q6 L* {8 B! }9 n6 D& A/ N( m! X1 R+ \) v
刚刚就说了，很多人为了得到更多的燕窝泡发率，添加了化学剂，也有一些人为了更好的泡发率，把燕窝泡上一整夜
% J$ W3 ]: G: m ?/ [- u* R) _- l0 z0 H. N6 V
这个做法完全是错误的！长时间泡发燕窝不仅仅会让燕窝的口感变差，也会导致燕窝在隔水炖煮时化水，燕窝的营养价值也将会流失。
# v2 q* Z' C3 x; B
4 \* P+ T3 @9 w& F/ l（最后一次提醒，燕窝不是看起来大就是好燕窝，重量才是最正确的答案！）+ k8 T1 h$ B: p7 `5 C# n
8 V: Q+ l" N8 S: R, ~- ]4 n
0 N/ s: V. m# a/ |$ ^) H |
|
雷达卡
