泡发燕窝多久合适？怎样避免燕窝化水？

不管是马来西亚燕窝，又或者是印尼、泰国、越南的燕窝，只要是纯手工的天然燕窝，燕窝价格都非常的昂贵，这点大家都非常清楚。如果您用了血汗钱买了一些燕窝正准备慰劳一下自己，结果炖着炖着燕窝却化成了水，不难想象该是有多心疼！
% e$ z% n" e, t, K- G8 T
" b  J- ?6 M1 Z: o+ A" A
! W3 y" r: o+ w7 x' }
# B& t: D! ~3 b3 E- T- a基本常识：
, n0 w" }. R! Z: o) n) J& p. a
纯正天然好燕窝的发头通常都在8-10倍
打个比方把10克足干的燕盏，放入清水里泡发3小时左右，泡发完成后，再把清水沥干，然后如果得到的重量是80克，就代表发头是8倍，属于纯正佳品。

燕盏发头通常都在6-10倍之间，如果您买的燕盏发头不到4倍，那就代表着您买到的不是纯正燕窝了，甚至可能是参了一些假材料来拼装成燕窝。

9 X0 j' @  \, M! n8 I7 M* q5 n3 [至于哪一款燕窝产品的泡发率最高呢？
% u7 x8 |* u/ b& h
0 H' o. ^9 u+ E$ b答案毋庸置疑是燕角，燕角是燕子用来固定燕窝两端的承重樑，是燕子用心良苦建出来的，所以重量会比燕窝其他部分来的重与大，所以需要泡发的时间也相对的较久一些。
  R6 {: j! J: R' \- S# o
, w; X+ h- r1 z$ }6 X- \
, m  j% K* ?, x# w" A# d泡发燕窝其实并不难，接下来分享泡发燕窝的误区：
0 ^( \  h$ w+ }' {  Z
大致上可以分成5大误区：

. j+ N, K$ I' M* Y. D误区 1. 高温水泡发燕窝

' r8 X! b8 M+ s大家都知道泡发燕窝要花上不少时间，所以一些顾客为了缩短燕窝泡发的时间，就使用了高温水来泡发燕窝，其实这是错误的！
9 Y# D9 i, X4 o& f4 _0 T+ l, ~) s
' ~4 `" D* x7 U; F泡发燕窝使用的水温（20-30度）为佳，因为采用高温水泡发燕窝的话，燕窝的营养价值会遭到破坏，而且天然燕窝泡发膨胀需要一定的时间，如果时间不足，燕窝泡发后不够蓬松。

( J3 c+ D9 S" M2 u% D! y9 Q高温泡发燕窝也会导致燕窝中的活性蛋白遭到破坏，天然燕窝中的胶原蛋白也容易发生变质，导致燕窝营养流失和口感变得很差。（好的东西是值得等待的，别因为想减少泡发的时间而白白浪费了燕窝的营养价值）

1 g7 V- O1 ~4 S) Z3 b0 v( T* _7 L
% l5 ?" r- G* w/ G( s误区 2. 十倍以上的发头（泡发率）

会有一些网友来说：“老板你的燕窝泡发起来效果好差，体积看起来特别小，一定是刷了胶吧！” 老实说我们真的没有 冤枉啊！

大家说的燕窝发头，其实是燕窝泡发前后的重量倍数，而不是体积看起来大就算泡发率高，因为一些产品是经过手工还原推模的，所以泡出来的外观会没这么理想，但是重量是不会少的。
" s9 s( G( c( Z& }$ L; t
; u  E5 |! W. w+ I2 b- O
! h. o8 ~3 n9 P. [6 `（切记！泡发燕窝不是看起来大就是泡发率高，主要是看重量，因为我们不是用眼睛吃燕窝 泡发出来看起来大是没用的。）
0 d' k% Z8 I& k8 W/ R% q1 o

. C0 T7 f2 x% G, g  X误区 3. 所有水都能够泡发燕窝？
: d$ A! _3 U$ X7 c% Q' L
2 d8 n; W8 O1 J2 j水对于燕窝来说是非常重要的一道环节，不管是我们马来西亚燕窝加工厂在加工时使用的水，或者是顾客泡发燕窝使用的水都非常讲究。
3 i# a4 F0 r; i8 x. D
  V& }3 @7 \; B1 u, M; s6 I; A在泡发燕窝的过程中，“水”往往是顾客忽略的一步。一般，为了让天然燕窝能够得到更好的泡发率，泡发时所用的水必须具备良好的渗透性和干净度。所以比较理想的是凉开水或者是饮用水，有利于泡发燕窝，泡发燕窝的时间也比较短一些。
- _# I) [  g' H! j! o  R
3 M  t2 h- F) q* F8 W
8 o; g4 \/ u5 P5 Y$ G那么使用其他水会有什么后果呢？

自来水=自来水在处理的过程中，为了达到杀菌的目的，会残留一些氯气，如果用来泡发燕窝，可是会造成燕窝的营养成分流失。

4 ?/ a7 E0 f# x- s% t其次自来水也属于“硬水”，含有比较多的矿物质与杂质，水质较硬会导致燕窝泡发速度变慢，燕窝僵硬而发头（泡发率）不足。
  j) k9 L- P: z5 d6 ?3 |
矿泉水=矿泉水也属于“硬水”，矿泉水含有较高的矿物质成分，这也会影响燕窝的泡发速度与发头（并不是完全都不能使用矿泉水来泡发，如果有更好的选择，那就别使用矿泉水较好。）

. @% \' Y6 O4 O. b1 f5 p1 \$ ?) O

误区 4. 添加化学剂和食用碱
6 o# L8 v9 T0 L
( Y4 k0 }& e- O人人都说泡发率越高，品质越好！这误区导致了很多人为了让泡发率变高，所以在泡发燕窝的过程中添加了碱性食物，例如食用碱与高弹素来提高泡发率。
: M: p- J6 i* b+ ?5 Z6 S1 O
从健康的角度来看，这些行为是不能够被谅解的，这将会影响了燕窝的本身口感与燕窝的营养价值。

& r. G/ _8 X1 o# r0 x6 X（燕窝绝对是纯天然的最好！不管什么产品，只要无刷胶！无漂白！都是好燕窝）
  Y0 X- _  t8 U8 h

误区 5. 泡发燕窝12小时或更久
5 L. d* q( k4 ^3 W2 v! C" x
刚刚就说了，很多人为了得到更多的燕窝泡发率，添加了化学剂，也有一些人为了更好的泡发率，把燕窝泡上一整夜
& k/ n- W+ w7 I3 r! {! @7 |  F
这个做法完全是错误的！长时间泡发燕窝不仅仅会让燕窝的口感变差，也会导致燕窝在隔水炖煮时化水，燕窝的营养价值也将会流失。

) s' @* a8 u, b4 t8 x6 E- l6 z（最后一次提醒，燕窝不是看起来大就是好燕窝，重量才是最正确的答案！）
, C! R3 R( q; R# H! T