不管是马来西亚燕窝，又或者是印尼、泰国、越南的燕窝，只要是纯手工的天然燕窝，燕窝价格都非常的昂贵，这点大家都非常清楚。如果您用了血汗钱买了一些燕窝正准备慰劳一下自己，结果炖着炖着燕窝却化成了水，不难想象该是有多心疼！: s' M5 C6 ? z, O' m z
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基本常识：- U9 b' S& Y7 B* e
# g9 q1 \6 I2 A5 b7 b0 y纯正天然好燕窝的发头通常都在8-10倍9 \/ J O& ~; W0 U% u
打个比方把10克足干的燕盏，放入清水里泡发3小时左右，泡发完成后，再把清水沥干，然后如果得到的重量是80克，就代表发头是8倍，属于纯正佳品。% N& E& ^( B3 Y1 G& f0 P
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燕盏发头通常都在6-10倍之间，如果您买的燕盏发头不到4倍，那就代表着您买到的不是纯正燕窝了，甚至可能是参了一些假材料来拼装成燕窝。& A- q% B4 U, Z( l0 V% n
& A' |! M9 r. w) F W& I# `至于哪一款燕窝产品的泡发率最高呢？
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8 Y+ ~+ _2 C% l! x答案毋庸置疑是燕角，燕角是燕子用来固定燕窝两端的承重樑，是燕子用心良苦建出来的，所以重量会比燕窝其他部分来的重与大，所以需要泡发的时间也相对的较久一些。( R6 Y9 Q1 C: E8 `- O
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+ O& L% N7 _; q8 p泡发燕窝其实并不难，接下来分享泡发燕窝的误区：* e' X3 }7 X8 B; M8 v9 N
3 F9 Y$ K1 v3 `5 x3 @, Q3 s大致上可以分成5大误区：
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& f! R9 `) V- ?/ u- H误区 1. 高温水泡发燕窝/ V! ^7 K% W z8 R5 _8 O
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大家都知道泡发燕窝要花上不少时间，所以一些顾客为了缩短燕窝泡发的时间，就使用了高温水来泡发燕窝，其实这是错误的！
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泡发燕窝使用的水温（20-30度）为佳，因为采用高温水泡发燕窝的话，燕窝的营养价值会遭到破坏，而且天然燕窝泡发膨胀需要一定的时间，如果时间不足，燕窝泡发后不够蓬松。: }! X2 f. r6 G& P e
; {/ {: ^1 [6 v; X, Z& _高温泡发燕窝也会导致燕窝中的活性蛋白遭到破坏，天然燕窝中的胶原蛋白也容易发生变质，导致燕窝营养流失和口感变得很差。（好的东西是值得等待的，别因为想减少泡发的时间而白白浪费了燕窝的营养价值）! i1 S$ s5 v4 D4 a" X7 T3 P
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误区 2. 十倍以上的发头（泡发率）
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: W4 j8 T5 U* N, o会有一些网友来说：“老板你的燕窝泡发起来效果好差，体积看起来特别小，一定是刷了胶吧！” 老实说我们真的没有 冤枉啊！
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大家说的燕窝发头，其实是燕窝泡发前后的重量倍数，而不是体积看起来大就算泡发率高，因为一些产品是经过手工还原推模的，所以泡出来的外观会没这么理想，但是重量是不会少的。. }9 R, u: c7 l' S6 @; F$ R/ M+ t; ~1 Y
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- {) D5 q( S Q8 o7 l) J: X3 d（切记！泡发燕窝不是看起来大就是泡发率高，主要是看重量，因为我们不是用眼睛吃燕窝 泡发出来看起来大是没用的。）
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误区 3. 所有水都能够泡发燕窝？
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水对于燕窝来说是非常重要的一道环节，不管是我们马来西亚燕窝加工厂在加工时使用的水，或者是顾客泡发燕窝使用的水都非常讲究。
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在泡发燕窝的过程中，“水”往往是顾客忽略的一步。一般，为了让天然燕窝能够得到更好的泡发率，泡发时所用的水必须具备良好的渗透性和干净度。所以比较理想的是凉开水或者是饮用水，有利于泡发燕窝，泡发燕窝的时间也比较短一些。
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; M. ?' c& W! j( u. M那么使用其他水会有什么后果呢？5 D9 }* n0 o) E% _
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自来水=自来水在处理的过程中，为了达到杀菌的目的，会残留一些氯气，如果用来泡发燕窝，可是会造成燕窝的营养成分流失。, f: u# y8 E/ l" W1 H8 A- R2 P; t" R
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其次自来水也属于“硬水”，含有比较多的矿物质与杂质，水质较硬会导致燕窝泡发速度变慢，燕窝僵硬而发头（泡发率）不足。
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矿泉水=矿泉水也属于“硬水”，矿泉水含有较高的矿物质成分，这也会影响燕窝的泡发速度与发头（并不是完全都不能使用矿泉水来泡发，如果有更好的选择，那就别使用矿泉水较好。）
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9 s& i8 K' s U% M误区 4. 添加化学剂和食用碱) R# t1 e* L6 R5 I/ S
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人人都说泡发率越高，品质越好！这误区导致了很多人为了让泡发率变高，所以在泡发燕窝的过程中添加了碱性食物，例如食用碱与高弹素来提高泡发率。: T- c+ Q0 V% C, D
9 B* B0 r1 p* V+ i4 k) @从健康的角度来看，这些行为是不能够被谅解的，这将会影响了燕窝的本身口感与燕窝的营养价值。
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1 q4 ]/ N% c( p7 z8 C- C（燕窝绝对是纯天然的最好！不管什么产品，只要无刷胶！无漂白！都是好燕窝）
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误区 5. 泡发燕窝12小时或更久
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# j9 a% n3 Y' f刚刚就说了，很多人为了得到更多的燕窝泡发率，添加了化学剂，也有一些人为了更好的泡发率，把燕窝泡上一整夜
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这个做法完全是错误的！长时间泡发燕窝不仅仅会让燕窝的口感变差，也会导致燕窝在隔水炖煮时化水，燕窝的营养价值也将会流失。1 ~! M2 q: [/ J$ a: [
' v4 {" @) v; ]* h（最后一次提醒，燕窝不是看起来大就是好燕窝，重量才是最正确的答案！）
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