泡发燕窝多久合适？怎样避免燕窝化水？

不管是马来西亚燕窝，又或者是印尼、泰国、越南的燕窝，只要是纯手工的天然燕窝，燕窝价格都非常的昂贵，这点大家都非常清楚。如果您用了血汗钱买了一些燕窝正准备慰劳一下自己，结果炖着炖着燕窝却化成了水，不难想象该是有多心疼！
8 }! H) g" E% R2 w$ b; ~+ u# _


; s) f/ ^0 ~5 x  X5 M- p, ]基本常识：
1 O% W8 q; Y' g3 E- G
纯正天然好燕窝的发头通常都在8-10倍
打个比方把10克足干的燕盏，放入清水里泡发3小时左右，泡发完成后，再把清水沥干，然后如果得到的重量是80克，就代表发头是8倍，属于纯正佳品。
* i9 D6 n0 O8 U' B/ L; p
燕盏发头通常都在6-10倍之间，如果您买的燕盏发头不到4倍，那就代表着您买到的不是纯正燕窝了，甚至可能是参了一些假材料来拼装成燕窝。

至于哪一款燕窝产品的泡发率最高呢？
3 i8 ]# Q( h, F( k) l8 P1 `
答案毋庸置疑是燕角，燕角是燕子用来固定燕窝两端的承重樑，是燕子用心良苦建出来的，所以重量会比燕窝其他部分来的重与大，所以需要泡发的时间也相对的较久一些。
" G% k6 Q- u) H  T; N

, p9 u; x" a& x$ b, X6 F. b泡发燕窝其实并不难，接下来分享泡发燕窝的误区：

大致上可以分成5大误区：
" S$ f7 e% N- q" O' D, l9 n( Z  I! c
' B6 i; X0 g" [) w' c误区 1. 高温水泡发燕窝
) p% O$ p! ~3 o$ X9 N9 w
大家都知道泡发燕窝要花上不少时间，所以一些顾客为了缩短燕窝泡发的时间，就使用了高温水来泡发燕窝，其实这是错误的！
* a/ `/ s& V4 t9 ^; ?( E' C
泡发燕窝使用的水温（20-30度）为佳，因为采用高温水泡发燕窝的话，燕窝的营养价值会遭到破坏，而且天然燕窝泡发膨胀需要一定的时间，如果时间不足，燕窝泡发后不够蓬松。

高温泡发燕窝也会导致燕窝中的活性蛋白遭到破坏，天然燕窝中的胶原蛋白也容易发生变质，导致燕窝营养流失和口感变得很差。（好的东西是值得等待的，别因为想减少泡发的时间而白白浪费了燕窝的营养价值）

9 g/ `6 d% g$ l" n- E8 J. A5 I
1 H; X  ^" p# L$ t* i7 P误区 2. 十倍以上的发头（泡发率）

会有一些网友来说：“老板你的燕窝泡发起来效果好差，体积看起来特别小，一定是刷了胶吧！” 老实说我们真的没有 冤枉啊！
1 Y  p0 I! h9 S5 v& P
大家说的燕窝发头，其实是燕窝泡发前后的重量倍数，而不是体积看起来大就算泡发率高，因为一些产品是经过手工还原推模的，所以泡出来的外观会没这么理想，但是重量是不会少的。
8 m+ N9 s: R% @& B& g

（切记！泡发燕窝不是看起来大就是泡发率高，主要是看重量，因为我们不是用眼睛吃燕窝 泡发出来看起来大是没用的。）
2 Q7 p, l7 Q1 K1 {- b

误区 3. 所有水都能够泡发燕窝？

水对于燕窝来说是非常重要的一道环节，不管是我们马来西亚燕窝加工厂在加工时使用的水，或者是顾客泡发燕窝使用的水都非常讲究。
* w, m6 N& \% w  f! _. i- a; x
在泡发燕窝的过程中，“水”往往是顾客忽略的一步。一般，为了让天然燕窝能够得到更好的泡发率，泡发时所用的水必须具备良好的渗透性和干净度。所以比较理想的是凉开水或者是饮用水，有利于泡发燕窝，泡发燕窝的时间也比较短一些。


那么使用其他水会有什么后果呢？

" e- O( z1 i9 Z0 P5 a自来水=自来水在处理的过程中，为了达到杀菌的目的，会残留一些氯气，如果用来泡发燕窝，可是会造成燕窝的营养成分流失。

其次自来水也属于“硬水”，含有比较多的矿物质与杂质，水质较硬会导致燕窝泡发速度变慢，燕窝僵硬而发头（泡发率）不足。
# o# w. L+ Q7 h3 B* h
矿泉水=矿泉水也属于“硬水”，矿泉水含有较高的矿物质成分，这也会影响燕窝的泡发速度与发头（并不是完全都不能使用矿泉水来泡发，如果有更好的选择，那就别使用矿泉水较好。）
; A' w7 g6 [; g3 y! S
# n6 e" {; p2 `+ d, e- r# |
/ D; ^( A: \% ?  W6 o
6 O) j6 L8 t9 D' m# r- [$ W$ B误区 4. 添加化学剂和食用碱
0 r& E& u* }) B
: g3 L8 d' `! y% \. ^人人都说泡发率越高，品质越好！这误区导致了很多人为了让泡发率变高，所以在泡发燕窝的过程中添加了碱性食物，例如食用碱与高弹素来提高泡发率。

从健康的角度来看，这些行为是不能够被谅解的，这将会影响了燕窝的本身口感与燕窝的营养价值。
1 a+ |- w  J+ {/ Q5 _/ `) K  C& l! D
4 I* l* [4 u6 H  ^. v, w（燕窝绝对是纯天然的最好！不管什么产品，只要无刷胶！无漂白！都是好燕窝）
; K! Y* l3 E5 v- O

# U) _$ H& E( b- z误区 5. 泡发燕窝12小时或更久

" R4 o7 E/ ]6 J0 C% G6 C# m刚刚就说了，很多人为了得到更多的燕窝泡发率，添加了化学剂，也有一些人为了更好的泡发率，把燕窝泡上一整夜

这个做法完全是错误的！长时间泡发燕窝不仅仅会让燕窝的口感变差，也会导致燕窝在隔水炖煮时化水，燕窝的营养价值也将会流失。

（最后一次提醒，燕窝不是看起来大就是好燕窝，重量才是最正确的答案！）
' e( [  N: f- _% a- c! T* b
/ ~" m9 f/ s: W/ _8 t
6 Y! l- I+ h+ _