不管是马来西亚燕窝，又或者是印尼、泰国、越南的燕窝，只要是纯手工的天然燕窝，燕窝价格都非常的昂贵，这点大家都非常清楚。如果您用了血汗钱买了一些燕窝正准备慰劳一下自己，结果炖着炖着燕窝却化成了水，不难想象该是有多心疼！: k% [1 O4 v! X2 q5 T* s+ j
; Z/ h2 }( G8 O2 a* a
( n/ G' f' a# S8 L1 m5 O2 ?
0 Y3 k( @9 B" H4 N4 O4 P. h: v( M基本常识： A6 [! s8 d4 |' [) b) B& E
: U! Y- R0 z# Q" p% b纯正天然好燕窝的发头通常都在8-10倍
$ s9 W, w* k! d0 m打个比方把10克足干的燕盏，放入清水里泡发3小时左右，泡发完成后，再把清水沥干，然后如果得到的重量是80克，就代表发头是8倍，属于纯正佳品。
& ^5 E! T( G, ?
; @' i2 ]- s6 v: @# ]! g燕盏发头通常都在6-10倍之间，如果您买的燕盏发头不到4倍，那就代表着您买到的不是纯正燕窝了，甚至可能是参了一些假材料来拼装成燕窝。: W: z* R5 P5 Z v/ V3 _
8 Q( V4 C7 [) {4 s& a2 u至于哪一款燕窝产品的泡发率最高呢？
8 ?. x+ r+ p: h8 t# [ S
8 r" ]: m, w! [9 r% C2 M; }' T答案毋庸置疑是燕角，燕角是燕子用来固定燕窝两端的承重樑，是燕子用心良苦建出来的，所以重量会比燕窝其他部分来的重与大，所以需要泡发的时间也相对的较久一些。! N& O, E/ k' C, @6 g- i
z% }. L4 z+ ^6 t
: ^& ^; t# t% w& w. }9 f, A' w; e
泡发燕窝其实并不难，接下来分享泡发燕窝的误区：
% | e3 l* h* S L4 Z9 P( }* y" W: P P5 T
大致上可以分成5大误区：
@; p# q8 N) z$ ^: |7 @; o* w& ^7 p3 p! @) r7 |
误区 1. 高温水泡发燕窝
% `% v0 D; d, s- _& q& C: t9 _( b' J
大家都知道泡发燕窝要花上不少时间，所以一些顾客为了缩短燕窝泡发的时间，就使用了高温水来泡发燕窝，其实这是错误的！
2 m7 n+ z+ p- ~0 k
" s' I' x a4 v0 C2 l泡发燕窝使用的水温（20-30度）为佳，因为采用高温水泡发燕窝的话，燕窝的营养价值会遭到破坏，而且天然燕窝泡发膨胀需要一定的时间，如果时间不足，燕窝泡发后不够蓬松。$ ]& G5 P5 A# B3 c' @3 w
# r3 j1 ~# l) ^: W" g2 Q3 k& L高温泡发燕窝也会导致燕窝中的活性蛋白遭到破坏，天然燕窝中的胶原蛋白也容易发生变质，导致燕窝营养流失和口感变得很差。（好的东西是值得等待的，别因为想减少泡发的时间而白白浪费了燕窝的营养价值）
& s; ~0 m* W5 q& [* v. r2 X. w. h) q' Y
- J1 i6 l s( e- A4 A$ K( b1 @+ S# G [8 r; t' J5 i
误区 2. 十倍以上的发头（泡发率）$ |" W* N1 a( t$ Z4 V8 V& U9 T/ x
E( W; w- r- h9 z3 z会有一些网友来说：“老板你的燕窝泡发起来效果好差，体积看起来特别小，一定是刷了胶吧！” 老实说我们真的没有 冤枉啊！$ c, \$ X4 {! }) R
% N5 m0 ~0 C, }$ t大家说的燕窝发头，其实是燕窝泡发前后的重量倍数，而不是体积看起来大就算泡发率高，因为一些产品是经过手工还原推模的，所以泡出来的外观会没这么理想，但是重量是不会少的。
: E0 m8 B5 v& O" V0 e; d1 d: X0 |: b D; T8 |
* H8 W( W% R# m$ W7 J
（切记！泡发燕窝不是看起来大就是泡发率高，主要是看重量，因为我们不是用眼睛吃燕窝 泡发出来看起来大是没用的。）6 H$ k* i( d5 {! o8 U5 y
0 |! _2 u& f F h/ A
6 D: r- @" E3 h误区 3. 所有水都能够泡发燕窝？- M1 v+ j. }2 D7 c
B8 U% u1 M' h: V/ @4 K; a水对于燕窝来说是非常重要的一道环节，不管是我们马来西亚燕窝加工厂在加工时使用的水，或者是顾客泡发燕窝使用的水都非常讲究。
2 p0 W6 x7 e ?, x" K' A% L7 b9 A* t% _* L
在泡发燕窝的过程中，“水”往往是顾客忽略的一步。一般，为了让天然燕窝能够得到更好的泡发率，泡发时所用的水必须具备良好的渗透性和干净度。所以比较理想的是凉开水或者是饮用水，有利于泡发燕窝，泡发燕窝的时间也比较短一些。
P4 T# ^/ q, A9 b9 E8 P# L0 t
( e7 h, w( l$ |; x! m$ m: v
' i1 d8 f+ {% l$ c4 [& }* R, i那么使用其他水会有什么后果呢？
% z6 h7 N6 G) d. R6 K
; {; p- B4 L( _7 @ ? t自来水=自来水在处理的过程中，为了达到杀菌的目的，会残留一些氯气，如果用来泡发燕窝，可是会造成燕窝的营养成分流失。
) s* m9 \+ O2 g. ~! T8 A4 ]8 I" N5 s9 a
其次自来水也属于“硬水”，含有比较多的矿物质与杂质，水质较硬会导致燕窝泡发速度变慢，燕窝僵硬而发头（泡发率）不足。* Z4 P3 x+ _0 }2 |. Y! _) y9 k
- n3 z( I5 c) P. l' ^, k6 l矿泉水=矿泉水也属于“硬水”，矿泉水含有较高的矿物质成分，这也会影响燕窝的泡发速度与发头（并不是完全都不能使用矿泉水来泡发，如果有更好的选择，那就别使用矿泉水较好。）
0 a3 U" o2 ]: H0 x! G# X2 d( I0 G. o5 q
[8 \0 ~! K- f; V5 F7 X9 S5 y1 T! F! P
误区 4. 添加化学剂和食用碱+ W/ G3 D" x) C8 p
) u/ ]! i; B+ ]) I( ^+ [人人都说泡发率越高，品质越好！这误区导致了很多人为了让泡发率变高，所以在泡发燕窝的过程中添加了碱性食物，例如食用碱与高弹素来提高泡发率。
( `8 g$ c9 k6 F& [5 D$ `+ Y# |# z
从健康的角度来看，这些行为是不能够被谅解的，这将会影响了燕窝的本身口感与燕窝的营养价值。- w- C$ `5 ~3 |* L1 f9 g" n
7 a) p( I% ?( p) c4 ~# Z
（燕窝绝对是纯天然的最好！不管什么产品，只要无刷胶！无漂白！都是好燕窝）
- f: u G. U0 [) V: @+ q) `
0 O6 ]( ]% e3 u" ]3 G
! ]! z- P5 ^8 Z$ w误区 5. 泡发燕窝12小时或更久1 t3 v, w- e8 W" L3 G# C
. x' z* h+ d5 x. d% a, ?5 d, @7 ]
刚刚就说了，很多人为了得到更多的燕窝泡发率，添加了化学剂，也有一些人为了更好的泡发率，把燕窝泡上一整夜
d2 ^, @# a$ E) {4 t& c& [2 I! C7 s2 |
这个做法完全是错误的！长时间泡发燕窝不仅仅会让燕窝的口感变差，也会导致燕窝在隔水炖煮时化水，燕窝的营养价值也将会流失。
6 R1 A8 Z, C; i3 ^' F1 Y
, @9 F" z/ e; t6 b$ d N7 f（最后一次提醒，燕窝不是看起来大就是好燕窝，重量才是最正确的答案！）
, \" |; r8 T# t9 c" i8 P
/ \/ q1 W& D1 T! H
/ L$ @. @: Q- q5 l: a |
|
雷达卡
