不管是马来西亚燕窝,又或者是印尼、泰国、越南的燕窝,只要是纯手工的天然燕窝,燕窝价格都非常的昂贵,这点大家都非常清楚。如果您用了血汗钱买了一些燕窝正准备慰劳一下自己,结果炖着炖着燕窝却化成了水,不难想象该是有多心疼!2 }1 Y1 i% z2 S! V' x
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/ z# Y8 C/ @/ Z9 v ~; J3 B6 W2 a基本常识:3 O; S) z% t$ q1 v: ^7 a. L
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纯正天然好燕窝的发头通常都在8-10倍
1 i! @9 l+ ^8 `打个比方把10克足干的燕盏,放入清水里泡发3小时左右,泡发完成后,再把清水沥干,然后如果得到的重量是80克,就代表发头是8倍,属于纯正佳品。
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燕盏发头通常都在6-10倍之间,如果您买的燕盏发头不到4倍,那就代表着您买到的不是纯正燕窝了,甚至可能是参了一些假材料来拼装成燕窝。# l1 Z8 s& Z6 y: ?7 u* H0 |
* g% q2 t3 j; x" m! k至于哪一款燕窝产品的泡发率最高呢?
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) p/ ^8 P+ K: P4 r答案毋庸置疑是燕角,燕角是燕子用来固定燕窝两端的承重樑,是燕子用心良苦建出来的,所以重量会比燕窝其他部分来的重与大,所以需要泡发的时间也相对的较久一些。1 u: `7 s/ Q4 q+ o# ^# F! T
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泡发燕窝其实并不难,接下来分享泡发燕窝的误区:
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, `* Y5 T& l3 f- Z! G大致上可以分成5大误区:
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误区 1. 高温水泡发燕窝& k& C/ o& F1 H! f: u
! f- C/ A2 O3 I& M! \大家都知道泡发燕窝要花上不少时间,所以一些顾客为了缩短燕窝泡发的时间,就使用了高温水来泡发燕窝,其实这是错误的!* e* ~; v6 |8 E1 ^% Z
~8 R% d: M5 M @; N1 J( k泡发燕窝使用的水温(20-30度)为佳,因为采用高温水泡发燕窝的话,燕窝的营养价值会遭到破坏,而且天然燕窝泡发膨胀需要一定的时间,如果时间不足,燕窝泡发后不够蓬松。% ^ v4 F4 w2 n8 E
$ S2 X! V8 r: q( c/ V+ B高温泡发燕窝也会导致燕窝中的活性蛋白遭到破坏,天然燕窝中的胶原蛋白也容易发生变质,导致燕窝营养流失和口感变得很差。(好的东西是值得等待的,别因为想减少泡发的时间而白白浪费了燕窝的营养价值)' r6 v' `* d. k1 ?; K8 i$ o
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误区 2. 十倍以上的发头(泡发率)
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会有一些网友来说:“老板你的燕窝泡发起来效果好差,体积看起来特别小,一定是刷了胶吧!” 老实说我们真的没有 冤枉啊!
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: f! B5 w8 ~! g大家说的燕窝发头,其实是燕窝泡发前后的重量倍数,而不是体积看起来大就算泡发率高,因为一些产品是经过手工还原推模的,所以泡出来的外观会没这么理想,但是重量是不会少的。
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(切记!泡发燕窝不是看起来大就是泡发率高,主要是看重量,因为我们不是用眼睛吃燕窝 泡发出来看起来大是没用的。)- s, p3 n8 Q. z; \5 h$ M
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1 b/ ]% }, i, E! Y' Y( D# E误区 3. 所有水都能够泡发燕窝?
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0 s+ K: }/ ]" D6 i9 A5 f. `水对于燕窝来说是非常重要的一道环节,不管是我们马来西亚燕窝加工厂在加工时使用的水,或者是顾客泡发燕窝使用的水都非常讲究。
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: ^/ F3 ]+ b! t在泡发燕窝的过程中,“水”往往是顾客忽略的一步。一般,为了让天然燕窝能够得到更好的泡发率,泡发时所用的水必须具备良好的渗透性和干净度。所以比较理想的是凉开水或者是饮用水,有利于泡发燕窝,泡发燕窝的时间也比较短一些。
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1 f4 I0 f7 W2 o那么使用其他水会有什么后果呢?$ ?- r3 y! O1 |
) S5 ]' ~: U" A7 t! ], J' }自来水=自来水在处理的过程中,为了达到杀菌的目的,会残留一些氯气,如果用来泡发燕窝,可是会造成燕窝的营养成分流失。
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其次自来水也属于“硬水”,含有比较多的矿物质与杂质,水质较硬会导致燕窝泡发速度变慢,燕窝僵硬而发头(泡发率)不足。1 h6 y* G! |& ?$ J- ^
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矿泉水=矿泉水也属于“硬水”,矿泉水含有较高的矿物质成分,这也会影响燕窝的泡发速度与发头(并不是完全都不能使用矿泉水来泡发,如果有更好的选择,那就别使用矿泉水较好。)2 A0 S2 ^3 P& A8 e
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误区 4. 添加化学剂和食用碱" r4 }# d/ n& k( k) k
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人人都说泡发率越高,品质越好!这误区导致了很多人为了让泡发率变高,所以在泡发燕窝的过程中添加了碱性食物,例如食用碱与高弹素来提高泡发率。! f/ w/ t. y$ A2 f% D1 H8 C
/ N% b9 R, c$ S! z. }' W4 e1 b: l从健康的角度来看,这些行为是不能够被谅解的,这将会影响了燕窝的本身口感与燕窝的营养价值。2 |& C1 I' L( b9 V
, V% ]0 f3 S* {: [. r6 Q0 r(燕窝绝对是纯天然的最好!不管什么产品,只要无刷胶!无漂白!都是好燕窝)1 ~* L' L+ o; @
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误区 5. 泡发燕窝12小时或更久
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刚刚就说了,很多人为了得到更多的燕窝泡发率,添加了化学剂,也有一些人为了更好的泡发率,把燕窝泡上一整夜
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5 q9 {5 D/ {7 K' ~这个做法完全是错误的!长时间泡发燕窝不仅仅会让燕窝的口感变差,也会导致燕窝在隔水炖煮时化水,燕窝的营养价值也将会流失。! _3 E6 Q6 R; Y0 W& u5 J* p$ k" V
+ k, W( e x2 }5 K- P$ w/ D& d+ `(最后一次提醒,燕窝不是看起来大就是好燕窝,重量才是最正确的答案!)' e5 u4 j: r+ F y% g/ i
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