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燕窝究竟炖好了吗？该怎么看？
大家都知道，燕窝的炖煮分成两个阶段，第一个阶段是泡，第二个阶段是炖。
一般来说，泡发好的燕窝燕丝会完全松散开来，用手轻轻捏，燕丝完全软透且很容易撕开。
常见的燕窝需要多久时间才能泡发开？
燕盏（密盏）：3-4个小时左右
疏盏：1-3个小时左右
怎么判断一碗燕窝炖好了没有？
方法就是看燕窝是否完全变透明了，燕窝未炖的时候是白色的，完全炖熟了的燕窝应该是晶莹剔透，而且均匀分布，燕窝和水完全融合在了一起。
以下是市面上几种常见燕窝的炖煮方法
密盏炖煮方法
燕窝泡发好以后撕成细丝放入炖盅内，加水没过燕窝1厘米，盅外水到盅高一半，大火烧开，转小火慢炖30分钟左右。
疏盏炖煮方法
燕窝泡发好以后撕成细丝放入炖盅内，加水没过燕窝1厘米，盅外水到盅高一半，大火烧开，转小火慢炖30分钟左右。
哪些原因会导致燕窝炖不好呢？
1、 炖盅内部水不够
我们推荐的水量是：3克的干燕窝搭配90ml的水。
2、 炖盅内部水过多
炖盅内部水太多的话，炖出来的燕窝就会有种水水的感觉，燕窝和水不能很好地融合在一起。
3、 火过大
火过大，燕窝就会炖化，开盖结果找不到燕窝了。
4 、燕窝没有撕成细丝
燕窝的泡发的一环，需要等燕窝完全泡散开后撕成细丝，否则炖出来以后会呈现一坨坨的状态。
5 、食材下的太早/太晚
莲子、百合、红枣等需要炖煮的食材应该在一开始就和燕窝一起炖煮；枸杞、牛奶等不能过分炖煮的食材要在燕窝炖好前5分钟下锅。
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雷达卡