燕窝也能做成菜吗？为您带来全新吃法！

燕窝也能做成菜吗？为您带来全新吃法！

　　燕窝凤尾虾   



　　材料：大虾10(约重600克)配料：心里美萝卜200克，草莓酱50克，葱末、姜末、青豆、龙口粉丝、、番茄酱、白糖、白醋、盐、味精、高汤、粉团、花生油

做法：
　　1、大虾去头去皮留尾，由脊背片开成一大片，去掉沙线，在虾身上切上十字花刀，撒上葱末、姜末、盐、味精、料酒、煨透入味。

　　2、锅内加花生油，烧至四五成熟，放入龙口粉丝炸至膨起捞出，放入大圆盘中，心里美萝卜切细丝，摆在粉中间，上面加上草莓酱。

　　3、将鸡蛋清打起雪丽糊，加干粉团面调匀，每只大虾周身蘸匀雪丽糊，放入三四成热的油中炸出(尾不蘸糊)，尾向盘外，放在粉丝上，摆一圈。

　　4、锅内加花生油、葱末、姜末炝锅，加上调料，青豆、开锅勾芡，爆起汁花，浇在大虾身上即成。

　　血燕牡丹虾   


　　材料：泰国河虾仁24个，血燕16克，葱片、姜片、生粉各适量。

做法：

　　1、将泰国河虾仁洗净去尾，在背部片开，腹部相连，腌渍入味备用。

　　2、将入味的虾仁拍粉，用木槌捶成片，入沸水锅汆熟，拼摆成牡丹状，点缀血燕，装盘即成。

　　创新说明：此菜根据“汆锤虾片”创新而成。氽好的虾片根据形状大小，巧妙的组成牡丹状，配以血燕，既美观，又提升了菜品的档次。

　　三色血燕狮子头   

　　材料：清溪花鳖3000克，血燕750克，龙虾肉300克，绿色时蔬少许，苏眉鱼净肉、天九翅、澳带、顶汤、辣烩汁各500克，藏红花5克，浓汤3000克

做法：

　　1、龙虾肉、澳带、鱼肉分别制成泥备用。

2、将澳带泥、龙虾泥分别用绿色蔬菜叶、藏红花调色，用鱼泥裹龙虾泥，再裹澳带泥，上面放发好的燕窝，用高汤汆熟，分装入盛器中。



3、花鳖治净后入浓汤焖熟，加天九翅摆造型，用辣烩汁调味即成。

滴滴ft8  评论于  2019-3-15 11:19:32

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