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如何让燕窝保持Q弹不化水
做燕窝就像做菜一样，每个人做的味道、口感都不会一样，但是大家都希望自己能做出口感好还不会化水的燕窝，今天小傅就教大家几招。
泡发
关于燕窝的泡发小傅已经说过很多次了，泡发的时候一定要用纯净水，如果不确定水中是否含有氯，可以静止一段时间后再泡发。
泡发的时间在4-6小时左右，具体时间还要根据季节、气候以及燕窝本身来调节，气温高的时候泡发时间相对较短，雨季燕窝比旱季燕窝泡发时间也会短一些。如果6个小时还是没有泡发开，说明燕窝可能是经过刷胶处理的。
火候 火候是在炖燕窝中很关键的一步，虽然很重要，但是掌握好方法后也不是太难。将泡发好的燕窝放入炖盅内，炖盅内加入刚好没过燕窝的纯净水，如果加入的水太多就是影响口感，最后将炖盅放入锅内隔水炖，锅内的水只需要没过炖盅一半即可。
如果使用的电炖锅，1000W的功率时间控制在20-25分钟即可，一般的煤气灶，时间只需要控制在15-20分钟左右即可。时间上一定要注意，长时间的炖煮会导致燕窝化水，这会造成燕窝营养的流失。
搭配
炖燕窝时放入不同的食材不仅能够提升口味口感，还能丰富营养，但是添加辅料的时候一定要注意放入的顺序和时间，防止化水。
炖燕窝可不能一锅乱炖，在搭配银耳、红枣、莲子这类耐炖的食材是可以一起炖煮，而水果类等不需要炖煮的食材只需要出锅后混合在一起即可。
如果是冰糖这类辅食，只需要在燕窝出锅前5分钟左右加入，出锅后的燕窝最好不要一直盖盖焖，长时间的焖会让燕窝口感变差，甚至是化水。
保存
炖好的燕窝如何保存也很有学问，炖好的燕窝等到冷却后密封好放置在冰箱内即可，但是存放时间不能超过三天，如果存放时间过长，燕窝会将炖煮时吸收的水分析出，虽然燕窝不会变质，但是化水是在所难免的。如果不敢吃凉，在取出燕窝后用温牛奶的方式来温燕窝即可。
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雷达卡