1）以筑巢的习性分为屋燕和洞燕两种。
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. T1 Q9 ]1 V. @, S/ g3 k屋燕：金丝燕筑巢在人们的所房屋内，燕窝的颜色比较显白，质地松软，毛比较少而且口感特别好。8 [! U% y7 x0 E4 i
洞燕：金丝燕住在山洞内，燕窝的颜色以色灰或黄色为主，羽毛比较多，矿物质特高，泡发很久，炖. g- F4 P: _# d' Z W% b' F+ u- ?+ k
煮也需要很久。% f/ k+ F$ s9 s. M* T+ ~
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2）以燕窝的形状分类：燕盏、燕角、燕条等。
+ {. r1 r8 k& A* \9 d燕盏：卖家从摘的燕窝中选择窝形状或者是像船型状的燕窝，后把毛挑去，最后在市场上进行买卖。燕盏是天然的，所以形状还有大小事有区别的。它的价值、味道、头质都是超好的。在许多燕窝商品中最干净，品质最好的。若燕子在屋横梁上建窝，形状为船形。若燕子在墙角建窝，会变成三角形(三角燕盏)。0 g0 x2 X. E+ {8 ^3 S3 `* Q
燕角：燕盏两端比较尖硬地方是燕角，同时也是燕子唾液最浓的部分。
9 X" Q v' m6 Q S/ t* ?# v燕条：凹凸不平的毛燕原料和挑毛时弄破的燕盏就可以用来当燕条售卖，发头和燕盏都大致一样。
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; K: k# z) Y1 l8 W4 `/ h3）以燕窝成品品类来分：传统燕窝干货、即食燕窝、纯净燕窝。
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