近年来，网上发起过多次南北甜咸之争，比如豆腐脑、月饼、汤圆等。随着端午节的临近，南北方粽子党们也展开了激烈的交锋。南方“咸粽党”认为：粽子咸味最好吃，只有咸火腿、咸肉、蛋黄才是好粽子。而北方“甜粽党”随即予以强烈反击：我觉得还是甜粽子才是正宗的，吃咸粽子什么的都是“异端”。

 

 

从营养学角度讲，糯米可以提供比普通粳米更多的矿物质和B族维生素，至于粽子的馅料嘛，我只能表示“呵呵”。

①红枣馅：维生素C在被剁成枣泥以后会损失殆尽；

②豆沙馅：往往会放很多糖来调味，还可能用猪油炒过，能量可想而知；

③猪肉馅：猪油的饱和脂肪、大量的盐分；

④没有馅：需要蘸着糖、甜果酱吃。

 

 

 

 

粽子的热量大多偏高， 膳食纤维普遍不足，每次食用，以量少为宜。包粽子时，最好选用符合 “三少一多” （即少油、少盐、少糖、多纤维） 原则的原料， 少放调味料，尽量以瘦猪肉或魔芋代替五花肉，以板栗代替蛋黄，加入胡萝卜丁、笋丁等蔬菜， 或者在糯米中混合“五谷米”，以丰富粽子的营养。

 

 

粽子要趁热吃，凉粽子易反生，容易造成消化不良。粽子的水分含量为60%左右，处于淀粉易发生老化反应的范围内，温度越低，硬度越高，越容易发生反生现象，因此，粽子要趁热吃，凉粽尽量少吃或者不吃。

 

 

慢性疾病病人吃粽子有讲究：

①糖尿病人尽量少吃粽子，尤其是甜粽。如果吃了粽子，自然要减去相应热量的主餐才行，如：1两糯米的热量=2两饭的热量，若没有馅，则减去相应饭量即可，若有馅，则应代替一餐正餐。

②高血压的病人尽量不要选择肉馅的、咸蛋黄馅的粽子，肉类经过酱油、盐、糖等调味料的腌制， 含盐量很高，咸蛋黄就更不用说了。

③高脂血症的患者除了不宜食用肉粽以外，某些粽子内的花生也属于高油脂类食物，最好也不要食用。

 

 

粽子可以放在冷冻柜里速冻后保存，吃的时候要重新蒸透，或用微波炉化冻。存放时最好分成若干能一次吃完的小包，用塑料袋包严实，和其他肉类等生食分开，避免交叉污染。

 

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