环境工作组根据每年来自美国农业部数据的研究中，仔细检测了大量水果和蔬菜上的农药残留，得出结论：通过购买有机农产品，接触这些有害农药的几率可以减少约80%。但是如果你负担不起所有的有机农产品怎么办？
下面列出了农药残留最多的12种蔬果。如果你每星期只能在杂货店里买几样有机产品的话，一定要优先考虑它们。（素食星球注：虽然这里列出的是美国的情况，但对中国的消费者也有借鉴意义，尤其是文末的小贴士，值得了解。）
1．苹果
俗话说“一天一苹果，医生远离我”。不过，苹果以残留40种不同的农药，被评为“最脏”的农产品。其中包含7种已知致癌物，19种疑似激素干扰物，10种神经毒素和6种发育和生殖毒素，非有机苹果就是一个残害人类健康的培养皿。昆虫和病毒的威胁促使农民在他们的果园里喷洒化学物质。这意味着你也应该尽量购买有机苹果汁、苹果酱，因为这些产品中也发现了农药残留！
2. 芹菜
美国农业部监测发现芹菜残留有超过60种不同的农药。其中高达13种是已知的致癌物质。如果买芹菜的有机道路行不通，请以农药残留较低的洋葱或西兰花替代吧。
3．草莓
草莓的农药残留有将近60种。由于其果肉细腻和缺乏保护的果皮，许多在种植过程中喷洒的农药可以在草莓的最终产品中找到。其中大多数农药是疑似激素干扰物，如果找不到有机草莓或者价格昂贵，菠萝和猕猴桃这两个低农药残留的水果也是不错的选择。
4．桃
有超过60种农药被发现残留在桃子中，这些农药残留似乎主要是由于这种果实有绒毛和易受虫蛀和发霉的特点所造成的。无法找到有机水蜜桃？在农贸市场购物时一个不错的主意就是，与果农聊天以确定其种植过程，虽然无法保证是否为有机食品——我们也可以换个角度和农民来讨论这个问题，以帮助我们做出更明智的购买决策。
5．菠菜
残留有48种农药的菠菜，在绿叶蔬菜中成为“佼佼者”。在菠菜中最常见的两种农药为“菊酯”和乐果，都是致癌物。由于这些农药在菠菜的过度使用，已经出现了多种类型的疾病，包括损伤大脑和神经系统的疾病。另外，菠菜罐头中农药残留较少，是有机菠菜以外的一种选择。
6．油桃
另一种具有较高水平农药残留的果实，美国农业部的数据显示油桃中含有33种不同的杀虫剂，其中7种是已知致癌物。如果不打算买有机油桃，那么菠萝、芒果也是不错的替代品。
7．葡萄
葡萄中残留有有30种农药。这些农药的很大部分是神经毒素和潜在的激素干扰物。
8. 甜彩椒
已经检测到甜彩椒中有近50种农药残留——包括所有颜色！这个烹调中最常见的调色菜中保留有11种已知或可能的致癌物质，26中为疑似激素干扰素，13种神经毒素，甚至带有大量的蜂毒素。不过有机辣椒中却没有。
9．马铃薯
美国人最喜爱的蔬菜之首无疑是马铃薯。而土豆是生长在地下的蔬菜，一般被认为是安全的，而美国农业部的数据揭示了马铃薯中残留有37种农药。红薯列于比较干净的蔬果名单中，因此成为了另一个不错的选择。
10．蓝莓
位于我们名单上第十位的蓝莓，有超过50种的农药残留。出人意料的是，冷冻蓝莓却残留很少，但是像越橘、覆盆子这些替代品中的农药残留依然很高，尽管他们没有被列在肮脏食品清单中。不能选择有机蓝莓时，可以用香蕉补足你早晨所需的营养。
11．生菜
生菜中又残留的50种农药。当你想要做个沙拉但无法找到有机生菜时，选择卷心菜吧。白菜需要很少的农药喷洒，并且这些农药不会保留多少。而且它富含β-胡萝卜素，以及有抗癌属性的抗氧化剂。
12．羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是真正的超级食品，以其丰富的抗氧化剂而出名。不幸的是，非有机的羽衣甘蓝中对我们的健康弊多利少。在美国农业部对羽衣甘蓝连续两年的检测中都显示其残留有55种农药。比羽衣甘蓝更安全的替代品包括卷心菜、西兰花和蒲公英等。
Tips:
当你购物清单上的食品买不到有机产品或者比较昂贵时，请选择有较厚表皮的水果或蔬菜（如香蕉、鳄梨、葡萄柚和西瓜）。
*一般来说，树上结的水果、浆果以及绿叶蔬菜都有较高的农药残留，这类食物应优先购买有机种植的。
为了孩子我爬我爬，咦~怎么总是没尽头呢！
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