红烧猪蹄莲藕的原料:猪蹄、莲藕
红烧猪蹄莲藕的配料:葱、姜、蒜
红烧猪蹄莲藕的调料:老抽、烹调油、盐、糖、料酒、八角、香叶、白蔻、桂皮等
红烧猪蹄莲藕的做法:
1-3、材料图,猪蹄斩大块,莲藕切滚刀块,香料准备好,葱切段,姜切大片,蒜削皮。
4-6、处理猪蹄图,将斩块的猪蹄用清水洗净,再焯水过凉,洗去浮沫儿。
7-10、炒糖图,炒锅净锅后倒油,温油下糖,边炒边搅动,至锅底冒泡糖成褐色时可以先关火。
11、迅速过处理好的猪蹄和莲藕倒放锅中翻炒。
12、炒到猪蹄变色,中间视情况如果糖色的着色不是很好,可以加一点儿老抽上色。
13、将香料连同葱姜蒜一起倒放锅中。
14、加水没过猪蹄。
15-16、将猪蹄和汤水一起移到高压锅中,加盐老抽,中火二分钟。 |