红豆沙月饼的原料:低粉、红豆沙馅
红豆沙月饼的调料:转化糖浆、枧水、花生油
红豆沙月饼的做法:
1、将红豆沙馅分成约55g一份,滚圆;
2、转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后,加入花生油搅拌均匀,倒入低粉,搅拌均匀后和成面团,静置1小时,然后将面团分成约30g一份;
3、取一份面团,用手推开成圆饼片,放入豆沙馅,由下向上慢慢地将饼皮推上直至将红豆沙完全包住;
4、沾上一点粉,滚圆;
5、放入月饼模里,用力压实;
6、然后在烤盘上挤出来;
7、在月饼生坯上喷上清水;
8、放入200度预热好的烤箱里,中层,烤5分钟后,取出,均匀地涂上蛋液,重新放回烤箱里,再烤15分钟;
9、烤至表面金黄即可出炉;
10、出炉放凉后,保存好,大概3天回油,就可以食用。 |