麻婆豆腐速成法

【材料】

北豆腐 一块，  郫县豆瓣酱 2勺、葱,姜.蒜 适量，香油少许，盐少许

【做法】

1 、豆腐放在盘中，直接用刀切成块。没必要放菜板上切。这样不易碎。

2 、水烧开，放少许盐将豆腐焯一下水，这样做的目的是使豆腐在炒制过程中不易碎。大约一分钟即可。

3 、锅中烧热油，放入姜蒜末炒香后，倒入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐迅速翻炒，期间就不要放盐了，豆瓣酱本身有咸度，焯豆腐时也已经放过盐了。

4、出锅时淋几滴香油，撒上葱花出锅即可。