干挑燕窝与半干挑燕窝工艺有什么区别，营养价值一样吗？

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发表于： 2019-4-18 11:11:57

如今的燕窝市场上龙鱼混杂，各种工艺能搞出各种燕窝价格

做了燕窝商几十年的屋主告诉你，燕窝其实不管是干挑还是半干挑又或者是湿挑，只要是纯天然纯手工、无添加任何化学物质、无漂白燕窝、无刷胶燕窝，其实都是好燕窝，营养价值方面几乎是一样的，只是大家的个人喜好都不一样，所以需求都不同。）

1.干挑燕窝

干挑燕窝产品采用的原料是极轻毛或者盏型较厚的轻毛。

干挑工艺在挑毛前，会接触到微量的水份，使燕窝变微软，然后会使用干毛巾把燕窝中多余水分吸收干净，再准备一碗纯净水以及一把镊子，然后就能进行挑毛了，这样的做法既能让镊子可以进入燕窝的纹理把羽毛挑出，也可以最大的程度来保持燕盏形状的完整度，所以干净度就没这么高了。

（有些加工厂也会事先拨开囊丝部分，所以囊丝则会集中在底座，然后清理干净后，会把囊丝拨回去，这步骤与补碎不同，补碎相对没囊丝自然。）

（听起来干挑十分容易挑毛，但为什么那么贵？其中一个原因则是干挑必须保留自然的盏型，所以挑毛工人必须更加聚精会神的进行挑毛，因为慢工出细活，挑太快就会破坏燕盏的结构，另个原因则是通常干挑的原料，采集了一整批原料大概也只有1-5%而已）

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干挑燕窝与半干挑燕窝工艺有什么区别

干挑燕盏保有完整的囊丝，以及燕窝的线条纹路都非常自然

2半干挑燕窝

半干挑工艺采用的原料则是轻毛或者中轻毛。

半干挑相比干挑会接触到更多的水份，这是因为轻毛的毛量会更多，所以必须用多一些水让燕窝变得比干挑更加的软，这样做才会更加容易去把毛挑起来。步骤基本跟干挑差不多，半干挑则是会喷上较多的水又或者浸水5-10秒左右再马上取出（各个加工厂的工艺会有少许不同，但本质都一样），接来下再使用干布吸收多余的水份，然后一样再准备一碗清水以及镊子，把毛挑干净就行了，并不需要再浸在水里挑毛。干净度方面则是会比干挑还要高上许多。

由于半干挑的工艺采用的是轻毛或者中轻毛，所以挑干净后的燕盏自然就比较多缝隙，所以半干挑会比干挑多了一个定型的步骤，目的就是把它推密，让燕盏变得更加美观。但是就没有干挑那么自然，对燕窝非常了解的人一眼就能看出来。

（因为轻毛燕或者中轻毛的囊丝部分会比较脏，所以一些加工厂会先把囊丝部分取出，清理干净后再把囊丝放回去，也有些加工厂会把挑出的燕碎也补在底座，总之各个加工厂的做法以及顾客的要求都有所不一，但都是正常工序，只要都是纯正燕窝就行啦）

干挑燕窝与半干挑燕窝工艺有什么区别