· 辅料 ·生抽 | 2汤匙    食用油 | 2汤匙    糖 | 1汤匙    

做法

1.  食材准备。豌豆提前焯水，干香菇用淡盐水泡发洗净。

2. 大米洗净控干水分，放在锅中用小火炒至微黄，能闻到熟米发出的香味。

3. 用料理机打成粉，或用擀面杖擀压成粉。

4. 南瓜去皮切块。

5. 香菇切块。

6. 将所有食材和调味品一同放入容器中，搅拌均匀。

7. 放入微波炉内，高火P100,6分钟。中途打开搅拌一次。

8. 成品。

 

金玉满堂萝卜丸· 主料 · 五花肉（三肥七瘦） | 200克    白萝卜 | 半根    大葱 | 1段    生姜 | 1块    马蹄 | 2个    咸蛋黄 | 1个    玉米粒 | 适量    盐 | 适量    糖 | 少许    白胡椒粉 | 少许    蚝油 | 半勺    香油 | 少许    玉米淀粉 | 少许    

做法

1.  咸蛋黄、马蹄切粒，大葱、生姜切丝，小碗装小半碗水，放入葱丝和姜丝浸泡半小时，制成葱姜水。

2. 猪肉剁成馅后先加入盐搅拌均匀。

3. 再分次少量加入葱姜水，用筷子以同一方向将水搅入肉馅中，使其上劲。吸饱葱姜水的肉馅会感觉具有粘性，并且色泽变淡。这个时候加入小半勺蚝油和一点糖提鲜，再撒入白胡椒粉搅拌均匀，最入淋入一点香油。

4. 肉馅放入手心内，中间放上马蹄粒、咸蛋黄粒和玉米粒。

5. 再取上图中肉馅的三分之二左右的量放在马蹄粒等之上。用手整理成圆形。

6. 整理好的肉丸在双手之间来回抛掷，使其表面光滑，肉质紧实。

7. 萝卜事先切丝，并用盐腌30分钟，腌出多余水份。

8. 在肉丸表面均匀的铺上萝卜丝，使其尽量包裹住肉丸。

9. 沸水入锅，将萝卜丸蒸15分钟左右即可。

10. 蒸好的肉丸，将盘中的汤汁倒入炒锅中，加入许水淀粉和少许麻油，使其成为薄茨，将这个薄茨浇在萝卜丸上即可食用。

 

双菇蒸鸡· 主料 ·三黄鸡 | 250g    水发香菇 | 2-3朵    水发花菇（大） | 1朵    葱段 | 若干    姜片 | 若干    味极鲜 | 1汤匙    老抽 | 半茶匙    黄酒 | 1茶匙    白胡椒粉 | 适量    干淀粉 | 1茶匙    香葱 | 适量    枸杞 | 适量    盐 | 适量    糖 | 适量    

做法

1. 三黄鸡取多肉部分（比如鸡腿，鸡翅，鸡胸）切约2cm左右小块，充分浸泡去掉血水，沥干备用。葱切段，姜切片。

2. 香菇和花菇挤去水分，切小块

3. 从三黄鸡身上取下一块肥肉，纯肥油的那种，放在锅里小火加热，炼一点鸡油。约10-15ml就够用。

4. 将切好的香菇，花菇和鸡肉，葱段姜片混合，加入一汤匙味极鲜，半茶匙老抽，一茶匙黄酒，1小勺约2g盐和少许糖与白胡椒粉。这个调料比较咸，因为会蒸出汤来，如果按普通做菜的盐量口味会比较淡。

5. 再加入一汤匙干淀粉，抓匀后最后加入鸡油，搅匀。这个鸡油很关键，如果您嫌麻烦不炼鸡油的话也拿点芝麻油花生油的来一勺放进去搅匀。这样可以把鸡肉的汁水封住，口感更好。用鸡油的话就是原汁原味，更香。

6. 上锅大火蒸30分钟即可。

7.  出锅时还可以再点一点芝麻油拌匀。撒点香葱和枸杞。鸡肉鲜美嫩滑，香菇花菇有嚼劲，清淡爽口又香味浓郁。做法还特别简单！

 

虾干蒸豆腐· 主料 ·南豆腐 | 250克    虾干 | 30克    胡萝卜 | 半根    香葱 | 适量

辅料 ·生抽 | 2勺 白糖 | 1茶匙醋 | 几滴水 | 适量盐 | 适量香油 | 几滴

做法

1. 虾干比较咸干，提前用清水浸泡多投洗几次去咸味儿。

2. 豆腐切小方块儿。

3.  胡萝卜切小丁，小葱切碎。

4. 白糖，醋，生抽，盐，水，香油装入小碗调成汁。

5. 豆腐装入碗里。

6. 胡萝卜丁撒在豆腐上。

7.  放上虾干。

8. 料汁浇在上面，尽量浇均匀。

9. 上蒸锅，水开后大火蒸6分钟。

10. 出锅撒上小葱，香菜。

11. 清爽的健康菜，很适合夏天吃

 

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